冰{bīng}糖可不可以烘焙

做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？做烘培时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？一、在烘培中的糖的种类很多，首先我们要了解糖的区别，其次它在烘培中的作用，了解之后我们才能更好的做好烘培。二1、白砂糖：通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖

做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？

做烘培时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？

一、在烘培中的糖的种类很澳门金沙多，首先我们要了解糖的区别(繁：彆)，其次它在烘培中的作用，了解之后我们才能更好的做好烘培。

二1、白砂糖：通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小{xiǎo}，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。它们的用皇冠体育途也不同，例如饼干和蛋糕类的用细砂糖比较好，容易融于面团和面糊中

粗砂糖一般用于做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点《繁：點》饼干、蝴蝶酥。因为颗粒粗糙可以增加糕点的质感。粗砂糖还可以用来做转化糖浆。粗砂糖澳门新葡京因为它不容易溶解，所以烘培中大家都不会用它做糕类和面包

2、糖粉：指的就是粉末状的白糖。市面上卖的糖粉，为了方便保存怕结块，基于会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。“10X”的糖粉是最细的

用途最多的是6X的糖粉。它可以用来制作曲奇类和蛋糕等，也可以装饰糕点[繁：點]。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外(wài)观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料

糖粉也可以自己在家里用食品料理机澳门银河研磨。把白糖用食品料理机的研磨杯磨成粉末就是糖粉了。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随[繁体：隨]用，不需要添加淀粉。不过如果要把磨好的糖粉保存起来，就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了

所以在烘培配方中，如果用白砂shā 糖直接代澳门新葡京替糖粉个人觉得是不建议用的。