作为福建泉州人，你们吃过泉州农村一个叫远华饭店的姜母鸭吗？远华姜母鸭，在福建泉州晋江张林村青阳镇和磁灶镇的交界，靠近晋江高速出口，正好以前赖昌星的老家赖厝附近，赖回老家都吃这一家，素性就叫远华了，〈姜
作为福建泉州人，你们吃过泉州农村一个叫远华饭店的姜母鸭吗？
远华姜母鸭，在福建泉州晋江张林村青阳镇和磁灶镇的交界，靠近晋江高速出口，正好以前赖昌星的老家赖厝附近，赖回老家都吃这一家，素性就叫远华了，〈姜母鸭只是其中一个菜品，附近村都是做这道菜出名的，张林姜母鸭也是晋江的一道名菜，大街小巷也都有专门烹制的小店），店里的焖鹅肉，鹅肫，焖猪脚，牛肉汤，炒菜，海鲜也都做的不错，就是一家中高档类似的大排档的农村饭馆，吃快点的，就姜母鸭来一份，青菜炒一份，汤来一份，佐以米饭就可以了，上菜很快，不急的话就可以多点几个菜了，味道不错，偶尔还会去吃，但已经没有昔日的辉煌了。福建鸭子有几种作法？
姜母鸭
材料：鸭子，红枣，枸杞。料包：八【pinyin：bā】角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄[繁体：黃]芪、五味子。
调料：姜《繁世界杯体：薑》，米酒，盐、糖。
做法【读：fǎ】：
1.准(繁体：準)备好八角1个、桂皮1块（繁体：塊）、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克放入茶包中。
2. 红枣、枸杞用温水（拼音：shuǐ）泡开。
3.姜洗净，切下两片切{qiè}成细丝，剩下的全部切成片。
4.鸭洗净切块，冷水下锅，焯水，捞出（繁体：齣）。
6.锅中倒入油(yóu)烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。
7. 加糖、盐，再加入米酒炒均{jūn}。
8.再倒入适量【练：liàng】清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转[拼音：zhuǎn]小火煮约1小时。
9.出锅前倒《练：d幸运飞艇ào》入姜丝，略煮即可。
三杯鸭
材料：鸭腿、料酒、酱油、老抽、白糖少许、姜丝少许。做法《fǎ》
1、鸭腿剁成块[繁体：塊]备用。
2、澳门博彩锅内放少许油，下入鸭肉翻炒（拼音：chǎo）。
3、盖上锅盖，闷一下《拼音：xià澳门银河》，鸭子不容易炒熟，所以要焖久一点。
4、冒烟后继续翻炒一下，把鸭子的水分充分焖干。
5、放姜丝去腥，炒到dào 变色之后，放点白糖。
6、再放酱油和老抽，把鸭子的油煮出来之zhī 后就可以出锅了。
熏鸭
做 法：(1)、将鸭子宰杀，剖开取出内脏，然后清洗干《繁：幹》净。
(2)、用两《繁体：兩》根竹签将鸭子撑开，抹上少许盐。
(3)、准备一个大铁锅，锅底放入米糠，上面架一个铁架子，将鸭子放置在铁架上，背面朝下，盖上锅(繁体：鍋)盖[繁体：蓋]，烧火烟熏。
(澳门永利4)、待散出的烟[繁：煙]白色转为黄色后，鸭子熏透变为金黄色即可。
(5)、熏好的鸭子蒸熟切块[拼音：kuài]即可
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