东坡肉的英文单词cí 怎么写

怎么区别东坡肉和红烧肉？每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府

怎么区别东坡肉和红烧肉？

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全（练：quán）城百姓(拼音：xìng)一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不好(拼音：hǎo)，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。

不过，苏(繁体：蘇)家人的语文似乎学得不太好。

苏【繁：蘇】东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大文豪的意{读：yì}思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了。没想到，误会之下，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道名菜『东坡肉』。

所以说，东坡肉与红烧肉最大的差别在于澳门银河，东坡肉应当用绍酒炖煮[练：zhǔ]，不放一滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它(拼音：tā)自美。”所以东坡肉的第二大要素在（zài）于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法就在于先煮后蒸。也yě 就是说，文火精炖《繁体：燉》之{zhī}后，还要再蒸上半小时左右才算完工。

如此精良制作，你说，这东坡肉和普通的红烧肉之[拼音：zhī]间，是不是差上了《繁体：瞭》一个大文豪呢？

－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提【pinyin：tí】示，其它材料量比请参考下图）准备材[练：cái]料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切块有助于定型。－步骤－

① 五花肉汆水：冷(拼音：lěng)水下锅，水开后沸腾的泡沫由赤色转为白色后关火。

② 将汆过水的五花肉洗净，并切成5×5厘米见方。

③ 在锅低铺上一层葱，再铺上姜片（左图极速赛车/北京赛车）；然后将五花肉块皮朝下，一块一块(繁：塊)码上（右图）。

④ 倒入绍酒，以淹没五花肉3/4的澳门威尼斯人量为准，或者以小火{huǒ}慢炖1个半小时不会烧干的量为准。

⑤ 然后在每块五花肉上倒上一汤匙{shi}老抽（左图）。

⑥ 在锅内【练：nèi】放入冰糖。

⑦ 最后，在表面再zài 铺上一层葱（右图）。

⑧ 开火{读：huǒ}，大火烧开后马上转小火，慢炖1个半小时到2个小时。

…… 在漫长的等待时间中，请《繁：請》不要忘【pinyin：wàng】记时不时去看一看有没有烧干哦 ……⑨ 炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个容[练：róng]器内，上锅蒸半个小时。

－大功告【pinyin：gào】成－

亚博体育东dōng 坡肉

肥而不腻，酥而不烂你做到了吗（繁体：嗎）？实验员补充笔记

○ 首先，据说浙江人民做这道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕《繁：澳门威尼斯人鵰》类料酒，而不是调配的葱姜料酒。

○ 其次，传统的东坡肉讲究的（de）是以酒代水，所《拼音：suǒ》以按理说整个过程不应该加水。

但是，如果万一绍酒的量没把握好【练：hǎo】，火候《拼音：hòu》没到[拼音：dào]却发现快要烧干了，那是该补放绍酒吗？

实验（繁体：驗）员觉得，若真遇上[练：shàng]这样的情况，还是加入热水。因为中(练：zhōng)途再加酒下去，剩余的时间会不够新加入的酒精挥发，从而残留过重的酒味。

○ 另(lìng)外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南乳汁着色。