盐水鸭盐的[练：de]比例是多少

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盐水鸭外表黄怎么做到的？

大家好我是食味四季，我的回答是:

皮开云体育黄，肉白骨头绿这是盐水鸭的特点，而制作过程其实简单，炒花椒盐，腌制，制作卤水，腌(繁：醃)制，而上色的过程则是两次卤制入味的过程，今天就和大家分享一下具体做法。

主料:鸭子1只(3.5斤左右)

调料:盐，桂皮，花椒，八角，小茴香，白（拼音：bái）芷

1.食材处理，鸭子洗净，清水浸泡1个小时，去腥去血水(血水留下备用)

2.炒花椒盐，锅澳门金沙中加入粗盐86克，细盐44克，花椒20克，小火炒制盐颜色发（读：fā）黄出香即可。

3.鸭子腌制，先取50克花椒盐，在鸭子内(繁：內)部均匀涂抹，剩余花椒盐在鸭子的腿部和胸部多按[练：àn]摩涂抹一会儿，使花椒盐充分渗透，腌制2个小时。

4.制作卤水，浸泡[练：pào]澳门伦敦人泡鸭子的血水，加入花椒20克，桂皮3大快，小茴香15克，白芷10克，制成香料包加约1000克盐，煮开备用。

5.再次腌制，卤水晾晾，鸭子入卤水中腌制2个小时，取出风干2个小时，之后再将鸭子腌制2个小时，再次风干。

6.煮制去腥，清水中放入大量葱姜小火煮开，提着鸭脖子反复在水中浸泡在《拼音：zài》水中，之后全部放入锅内，小火《练：huǒ》煮40分fēn 钟，即可享用。

1.关于选料，鸭子要选择3.5斤左右的，这样做出来的盐水鸭口感最佳。

2.花椒盐比例，粗盐和细盐的比例澳门新葡京为2:1，放入花椒一起炒至颜色发黄出香即可，这也【拼音：yě】是鸭子上色的关键。

3.最后一步的提世界杯示，鸭子一定要先在热水里反复浸泡，这样说为了叫鸭子能适应水温，防止煮的过程鸭《繁体：鴨》子破裂。

在中国许多地方都有无鸭不成席的说法，而在南京鸭水鸭更是遍地可见，这皮黄肉嫩，肥而不腻，香鲜味美的盐水鸭，你学会了吗？

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