武汉东鑫酒店招牌菜东《繁：東》坡肉

武汉王家湾东鑫酒店10个人吃一桌饭多少钱？跟太子35纯差不多价格，点狠菜几千，一般的菜1千左右，看什么菜我是湖北人，请问湖北最有名的菜有哪些？猴头菇火腿肉。春牙炒八鲜。还有十不该，芥菜，一棵芥菜煮十味，神农架近黄河水，那里有种子

武汉王家湾东鑫酒店10个人吃一桌饭多少钱？

跟太子35纯差不多价格，点狠菜几千，一般的菜1千左右，看什么菜

猴头菇火腿肉。春牙炒八鲜。

还有十不该，芥菜，一棵芥菜煮十味，神农架近黄河水，那里有种（繁体：種）子。古代时，有五座城在那里田地数万亩。就为了这菜，城与田都没了。带兵打仗（拼音：zhàng）有陶渊明与张天志天师，把那帮坏人打掉了。

唐老，叫我在那边回野，澳门新葡京无人烟地方，学厨煮饭才知道的，一个人每次cì 十多天。

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为世界杯了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了《繁：瞭》，收下又不好，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。

不过，苏家人的《de》语文似乎学得不太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大文豪的意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪《繁：豬》肉和酒一yī 起炖煮了。没想到，误会之下，肉却意外地好吃。自此，杭州{zhōu}城便诞生了一道名菜『东坡肉』。

所以说，东坡肉与红烧[繁体：燒]肉最(pinyin：zuì)大的差别在于，东坡肉应当用绍(繁：紹)酒炖煮，不放一滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄州好猪肉，价(繁：價)贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时[繁体：時]。

最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法就在于先煮后蒸。也就是说，文火精炖之（拼音：zhī）后，还要[练：yào]再蒸上半小时左右才算完工。

如此精良制作，你说，这东坡肉和普通的红烧肉之间，是不是差上了一{yī}个【pinyin：gè】大文豪呢？

－材【练：cái】料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备[拼音：bèi]材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切块有助于定型。－步骤－

① 五花肉汆水：冷水下锅，水开后沸腾的{de}泡沫由赤色转为白色后关火。

② 将汆过水的五花肉开云体育洗净，并切[练：qiè]成5×5厘米见方。

③ 在锅低铺上一层葱，再[拼音：zài]铺上姜片（左图）；然后将五花肉块皮朝下，一块一块码上shàng （右图）。

④ 倒入绍酒【拼音：jiǔ】，以淹没五花肉3/4的量为准，或者以[练：yǐ]小火慢炖1个半小时不会烧干的量为准。

⑤ 然后在每块五花肉上倒上《拼音：shàng》一汤匙老抽（左图）。

⑥ 澳门银河在锅内放入（rù）冰糖。

⑦ 最后，在表面再铺上一层葱（右图）。

⑧ 开火，大火烧开后马上转小火huǒ ，慢炖1个半小时到2个小时。

…… 在【pinyin：zài】漫长的等待时间中，请不要忘wàng 记时不时去看一看有《练：yǒu》没有烧干哦 ……⑨ 炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个容器内，上锅蒸半个小时。

－大功告成chéng －

东(dōng)坡肉

肥而不腻，酥而不烂你做到了吗？实验员(繁：員)补充笔记

○ 首先，据说浙江人民做这道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于【练：yú】绍酒，即绍【繁体：紹】兴花雕类料酒，而不是调配的葱姜料酒《拼音：jiǔ》。

○ 其次，极速赛车/北京赛车传统的东坡肉讲究的是以酒代水，所以按理说整个过程不应该加《读：jiā》水。

但是，如果万一绍酒的量没把握好，火候没到却发（繁体：發）现(繁体：現)快要烧干了，那是该补放绍酒吗？

实验员觉得，若真遇上这[繁：這]样的情况，还是加入热水。因为中途再加酒下去，剩余的时间会不够新加入的酒精挥发，从而残留过(guò)重的酒味。

○ 另外，如果想要东坡肉看起来（读：lái）红一些，可适当加入一些南乳汁着色。