宁波菜属于什么[繁体：麼]菜系

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宁波这边的菜属于什么菜系？

宁波菜也算一类菜吧，硬要找个菜系的算只能算江浙菜系咯

宁波菜鲜咸合一，以蒸，烤，炖[繁体：燉]为见长，讲究鲜嫩软滑，

重保持原味和讲究鲜味，主要是因为宁波靠极速赛车/北京赛车海【拼音：hǎi】，海产品极

大丰《繁：豐》富.

宁波菜还澳门金沙有一特色"臭"，主要是因为过去的渔民《练：mín》

出海，意外地发现许多食物发酵后(繁：後开云体育)，却散发出可口的香臭

，吃在嘴里，一阵臭后，随之而来的却是一[练：yī]股幽暗的清香.

宁波【pinyin：bō】三臭:臭冬瓜，臭豆腐，臭苋菜

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杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历《繁体：歷》史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上”主要以鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口【读：kǒu】味，注重保留原滋{zī}原味。

“城厢”用料以肉类居澳门金沙多，烹饪（繁体：飪）方法以蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温《繁：溫》和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以yǐ 这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时[繁体：時]轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即世界杯轻油、轻浆与清淡[练：dàn]。