公鸡可以做白切鸡[繁：雞]吗

广东的“白切鸡”始于清代。几百年来，白切鸡一直在创新。它有着悠久的历史。因为鸡肉是不用调味料煮的，所以要白煮、冷却、储存。有的用塑料薄膜包好，放入冰箱冷藏（这样鸡肉的味道更紧实、清爽）。吃的时候，随意切，所以叫“白切鸡”或“白切鸡”

广东的“白切鸡”始于{练：yú}清代。几百年来，白切鸡一直在创新。它有着悠久的历史（shǐ）。因为鸡肉是不用调味料(liào)煮的，所以要白煮、冷却、储存

有的娱乐城用塑料薄膜包好，放入冰箱冷藏（这样鸡肉的味道更紧实、清爽）。吃的时候，随意切，所以叫“白切鸡”或(pinyin：huò)“白切鸡”。

澳门伦敦人如果选鸡是根据[繁：據]广东清远产的三黄鸡（黄脚、黄皮、黄嘴），广东人也叫它“三黄油鸡”。

白切鸡皮光滑，清淡可口，最大限度地澳门新葡京保留了鸡的原味【读：wèi】。

在广东吃白切鸡时，大多用《读：yòng》姜葱调味，味道清(拼音：qīng)淡。白切鸡的调味品有很多，如酱油、洋葱酱等

白切鸡是最好的选择：走到肥嫩的小母鸡（小母鸡是指自然生长的0.8-1.2公斤母鸡）小母鸡就是嫩嫩的鸡，是指生下小母鸡或不开乌鸦的小公鸡，后者也是被称为小鸡。

潮汕有句俗话叫“小鸡大鹅老鸭妈”。俗话说(繁体：說)得（dé）好，正是《shì》“三鸟”捕杀和取食的最佳生长期。

白切鸡用公鸡好，还是母鸡好呢？为什么？

当然，白切鸡是用嫩鸡做的。老鸡比较硬，不适合做白切鸡。

“无鸡无宴”白切鸡(jī)是广东的招牌菜之一。广东人在某些{练：xiē}情况下确实喜欢吃甜食，这[拼音：zhè]并不意味着所有的菜都是用重糖调味的。粤菜对“甜点”和“菜”有着非常明确的区分，即甜就是甜，咸就是咸。

清远鸡一（yī）只（900克，水3000克）

（1）将鸡[繁体：雞]洗净备用。

（2）将水放入《读：rù》锅中煮沸，然后转移到中火。

（3）左手拿鸡脖子，右手拿鸡腿。把鸡放进锅里。鸡腔灌满水后，将鸡腔提起，排出[繁体：齣]热水。重复这两到三次，使鸡内外的温度保持一致(繁体：緻)。

（4）然后把整只鸡放入锅澳门银河中，再次煮沸，转小火，煮15分钟，关火，然后就可以{练：yǐ}了。

鸡肉浸泡后（繁：後），立即放入冷冻水中，使皮肤迅速收缩，达到提神醒肤的效果。

如果你不想要鸡皮的酥《拼音：sū》脆味道，冷水就可以了。让它自然冷冻，然后切碎。

除“浸泡”外，“蒸”法也可用于白切鸡。方法是【pinyin：shì】将鸡肉洗净，用盐擦拭鸡身和鸡腔，澳门金沙腌一会，然后放入锅中蒸干至熟。这种方法也是最简单的。