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蚝油禁忌，哪些人不能吃蚝油？

蚝油于1888年起源于广州一代，是南方人常用的烹饪调味品，近几年在北方也已经普及起来。下面说一下与食用蚝油有关的注意事项。

从(繁：從)健康角度来讲，蚝油并没有非常明确的人群禁忌，蚝油是由牡蛎经过水煮、加入淀粉、直播吧味精等勾芡浓缩收汁而成，以牡蛎和味精中的氨基酸为其鲜味的主要来源。在食用蚝油时要注意以下几点。

澳门新葡京1、不宜（读：yí）久煮

澳门威尼斯人蚝油与味精的作用原[练：yuán]理类似，都是以氨基酸为鲜味主要来源，久煮会失去其鲜香。焖制菜肴时可以选择在出锅前或出锅后趁热加入。

2、不宜与大料同用

八角、茴香、肉桂澳门银河、花椒、糖、火锅底料、豆瓣酱、酱油等味道厚重、辛辣的调味品会《繁体：會》覆盖蚝油本身的鲜香。用蚝油后可以省去用味精。

人群（繁体：羣）宜忌

1、蚝油中亚博体育锌元素含量丰富，缺锌的人可以用它作为调味品以辅助补锌。生长发[繁体：發]育期的儿童食用具有促进生长发育的作用。

2、对蚝油过《繁体：過》敏的人不宜食用蚝油。

3、伤员不宜吃蚝油。中医中的发【pinyin：fā】物可以用西医的de 免疫系统超敏反应来解释。人在受伤时免疫系统较为活《练：huó》跃，更容易过敏。所以伤员在食用海鲜、香菜、海鲜制品等时要格外谨慎。