100道最经典上海（pinyin：hǎi）菜

上海菜有什么口味特点？请列举几道著名的上海菜式？上海菜不是一个菜系，但它是受江苏，浙江和淮阳菜，但它有地方特色。如“青鱼下颚泼水”、“青鱼秃肺”、“酸菜川焖圈”、“炒草头”、“白切鸡”、“鸡骨酱”、“枣泊头”、“虾子大悟神”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁体”等名菜

上海菜有什么口味特点？请列举几道著名的上海菜式？

上海菜不是一个菜系，但它是受江苏，浙江和淮阳菜，但它有地方特色。如“青鱼下颚泼水”、“青鱼秃肺”、“酸菜川焖圈”、“炒草头”、“白切鸡”、“鸡骨酱”、“枣泊头”、“虾子大悟神”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁体”等名菜。主要特点如下：

1。鲜嫩。上海菜靠近长江。一年四季都有很多新鲜的肉和蔬菜，所以食材是新鲜的。

直播吧2. 春鞋，秋冬，四季有一定的差异，根据季节会有所{练：suǒ}变化。

3. 这种做法《拼音：fǎ》是多变的。上海菜过去是澳门博彩烧、蒸、煨、孵、炒并重，后来逐渐转向烧、生炒、滑炒、蒸。其中以生炒和滑炒最为突出，尤其擅长烹调四季河鲜。

就（pinyin：jiù）口澳门新葡京味而言，上海菜富含酱油和冰糖。味道又浓又香，但更精致。这是功夫料理。