煮牛肉时（读：shí）什么时间加嫩肉粉

水煮牛肉用什么粉腌制比较滑嫩？水煮牛肉的牛肉要选用牛的后腿的牛霖，去筋膜，切片，一斤牛肉要下6—8克苏打粉，蚝油，生抽，鸡精，各3克，然后顺一个方向搅拌上劲，起胶后加入冰水，再搅拌起㬵，再加冰水，等牛

水煮牛肉用什么粉腌制比较滑嫩？

炖牛肉时加什么可以使肉嫩？

方法[澳门金沙练：fǎ]一

澳门威尼斯人1、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果（拼音：guǒ）怕硬还可以加小苏打。

2、先[拼音：xiān]把牛肉洗净切片，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起qǐ 泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。

3、切牛肉的方法也是重要，要注意刀口，要顺纹切{qiè}条，横纹切片。

4、将生姜捣碎取[拼音：qǔ]汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可【练：kě】烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

5、如果先【读：xiān】在老牛肉上涂一层《繁：層》干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩[练：nèn]容易熟烂。

6、烧煮牛肉时，放【读：fàng】进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

方法二(èr)：

简单的[练：de]方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍(pinyin：pāi)松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或huò 淡醋水里泡一下。

方法《拼音：fǎ》三：

最天然最美味的做法不管你炒什么肉，在腌味道时加一些啤酒，让肉的纤维把酒"吸饱".比例是肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老，而且别（繁体：彆）有清香. 当然用点芡粉会更好，但推崇有条（繁体：條）件还是挂(繁体：掛)点蛋清. 用了这两招之后，炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出，再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好，切肉上也有窍门:要竖纹横切。

方法四（sì）：

做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我(wǒ)们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。 首先我先介绍[繁：紹]一下腌制牛肉的用料： 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将【pinyin：jiāng】牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉澳门金沙、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直【拼音：zhí】至牛肉吸满水后在加入盐。然后再的水，充分搅打。放入冷藏中即可。 具体事项：

1）牛肉片[练：piàn]不要切的太后；

2）调料要澳门伦敦人依《拼音：yī》次加，切不可先加盐；

3）水要分次加入澳门银河（读：rù），且要充分较大；

4）最好现腌现用，腌好后不《练：bù》要放置时间过

长《繁体：長》

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