进入腊月，想起来泡腊八蒜一事，用什么醋最好？老陈醋还是米醋？年年在腊月初八腌泡腊八蒜，首先选择不发芽的大蒜，再把米醋煮沸凉透，有糖尿病的不要放糖，无糖尿病的可以在煮醋时放糖一同煮，因糖放时间久了易生螨虫(一定要加热)
进入腊月，想起来泡腊八蒜一事，用什么醋最好？老陈醋还是米醋？
年年在腊月初八腌泡腊八蒜，首先选择不发芽的大蒜，再把米醋煮沸凉透，有糖尿病的不要放糖，无糖尿病的可以在煮醋时放糖一同煮，因糖放时间久了易生螨虫(一定要加热)。泡好的大蒜密封好后，年夜饭吃饺子时蘸着腌腊八蒜的米醋，吃着用米醋腌制的腊八蒜，浓浓的年味！绿绿腊【繁：臘】八蒜心中、口中都是美美哒！
腊八蒜和腌[繁体：醃]制糖醋蒜完全不同[繁：衕]，糖醋蒜是用春季鲜蒜腌制(腌制好脆脆的)，腊八蒜是用一年的干大蒜腌泡(腊八蒜泡好后不是太脆)。
(注意在泡腊八蒜时不《练：bù》要放盐)
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图一：煮[练：zhǔ]沸的米醋
图二（读：èr）：澳门伦敦人大蒜泡前要洗净
图三[练：sān]：泡腊八蒜用密封玻璃瓶
腌腊八蒜用什么醋好？
首先感谢头条悟空问答，出题：冬季腊八蒜，用什么醋澳门威尼斯人[pinyin：cù]泡好？
用纯粮(繁：糧)酿造米醋，泡腊八蒜最好。
今天腊八了，腊八蒜怎么腌？为什么有时腌好的是白色不是绿色？
“腊八蒜，野鸡蛋”，这是我们村子老人们经常说的一句话，野鸡鸡蛋和大蒜的蒜粒差不多大，在麦黄六月里煮熟了非常好吃，这就让人们联想起来了“腊八蒜”。腌制的好的腊八蒜是呈“翡翠似的绿色”，看上去让人很有食欲。注意这“腊八蒜”既有（拼音：yǒu）兰州牛肉面馆和[练：hé]兰州羊肉面片馆子《读：zi》里面买的白白的糖蒜，又有腌制好呈绿色的“盐蒜”。
1、说起这个腊八蒜，那在我甘肃农村老家里面，到了“立冬”时候甚至到“小寒《练：hán》”节气是必须要来腌制一罐子的。有的农户则是在腊月八这一天专门来腌制一罐子大蒜的。注意在我老家里面腌制腊八蒜澳门巴黎人的罐子是以前那种老式的“红陶罐子”，现在买的话，估计很少几乎没有了。
2、腌制之前要买好个头大，饱（繁体：飽）满的大蒜，把最外面的一《练：yī》层蒜皮给剥掉，最后割裂成一块块的大蒜，看上去那种白皮蒜，还是挺诱人rén 的。
有的则更加简单，只是【pinyin：shì】把外wài 面一层老皮剥掉，然后把根部和茎部这两端用菜刀给切掉，不一个个的剥[繁体：剝]开，直接腌制就可以了，这样还是比较简单直接粗狂的了。
3、接下来就是腌制我们老家（读：jiā）腊八蒜的步骤了。
（1） 准备(繁：備)一盆子凉白开。
（2） 把红陶罐子从里到外洗干净、擦干净。
（3） 把《读：bǎ》大蒜收拾干净准备好。
（4） 需要准备的调料有：黑褐色的香醋、生抽酱油（不过在我老家里面有{yǒu}的人不分生抽老抽了，还是可以的）、粗盐最好、白糖，然后就倒dào 进罐子里面，静等30至40天后就是腊八蒜了。
（5） 注意想要腌制的腊八蒜呈“翡翠似的绿色”，必须满足两个条件，直播吧一是在阴凉的环【pinyin：huán】境里面密封不透气，二是腌制的时间足够长，最少以60天起步。我家的就是这样子的。
4、想要吃腊八蒜，还是我甘肃农村老家里面（繁体：麪）的最好吃，这是我们每一个游子记忆里面的味道，腊八蒜保存的时间很长，时间越长越好吃，现在人们都喜欢吃比较清淡的饮食了，过年的时候，一碟子腊八蒜配置猪肉臊子面，可以多吃一两碗呢，临走的时候，澳门博彩亲戚还会专门装一小罐子带走拿回家吃呢，足以见得人们对腊八蒜的喜爱。
总结
“腊八蒜，野鸡蛋”这是一个很形象的比喻，在以前农村里面物质匮乏，这腊八蒜嚼在最里面可以久久回味，我们农村里面的老人们最喜欢吃腊八蒜了，吃一个很慢，需要久久回味。本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/21031317.html
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