宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位【pinyin：wèi】一点也不为（读：wèi）过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝{练：q澳门威尼斯人iàng}蟹，清香可口
熏(繁体：燻)鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥（拼音：sū）的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上《拼音：shàng》一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海【pinyin：hǎi】参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体(繁：體)代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此{cǐ}菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼（读：yú）鱼肚
黄鱼鱼肚是《拼音：shì》宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀(繁体：澱)勾芡而成
出锅时再撒上火腿末mò 、葱末。此菜红澳门威尼斯人绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹(拼音：mǒ)蒜香，同时扇贝的营养（繁体：養）十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补(拼音：bǔ)铁的佳品。
蒜蓉粉丝【练：sī】虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇[pinyin：shàn]贝，怎么少得了【pinyin：le】蒜蓉粉丝虾，同样（繁体：樣）的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨mò 鱼蛋
咸墨鱼蛋(读：dàn)味道鲜美，营《繁：營》养（读：yǎng）丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼干[繁体：幹]
晒干了之后的鳗鱼《繁：魚》，宁波人称之（拼音：zhī）为“鳗香”，也正{zhèng}如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳(繁体：鯧)鱼
新鲜的鱼、美味的酱(繁体：醬)汁，再撒上几(繁：幾)片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清qīng 蒸鲈鱼
鲈鱼[繁体：魚]富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄（读：huáng）鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也（读：yě）是富有宁波《读：bō》特色的十大名菜之一，蘸上一（拼音：yī）口醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼《繁：魚》
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大【pinyin：dà】特色菜之一，深受宁波人的喜爱[繁：愛]。
雪菜大汤{pinyin：tāng}黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼《繁体：魚》肉，更[拼音：gèng]值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿（读：niàng）带鱼
加了酒酿的{de}红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧《繁体：燒》鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是[练：shì]炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸（zhà）鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱[繁：蔥]爆鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新xīn 鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳【繁：豔】的色泽[繁体：澤]，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼yú 烧豆腐
浓郁的乳【pinyin：rǔ】白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一(练：yī)口鱼汤，这一天都满[繁体：滿]足了。
蛤蜊《lí》蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是[练：shì]宁波(pinyin：bō)的一道地道的土家(繁：傢)菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲{jiǎ}鱼
这（繁：這）道冰糖甲【jiǎ】鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节(繁体：節)必吃菜。
宁式鳝丝《繁：絲》
将黄鳝(繁：鱔)切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了《繁体：瞭》这碗特色小菜。
蚶【hān】子
宁波人就爱这生【练：shēng】猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌(bàn)海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇[练：zhē]皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有《读：yǒu》人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营《繁：營》养食品。
泥【pinyin：ní】螺
香甜脆世界杯嫩的泥螺，咸中《读：zhōng》藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜{guā}子
海瓜子因其形状大小似瓜子(练：zi)而得名，学名[练：míng]虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁（pinyin：biǎn）蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油yóu 焖大虾
吸足了汤极速赛车/北京赛车汁的大虾，鲜嫩入味(wèi)！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝蒸虾《繁体：蝦》
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单【pinyin：dān】就能上手。
醉(拼音：zuì)虾
顾名思义，就是把活虾放【pinyin：fàng】入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时[繁体：時]也可以尝到酒的洌香。
海鲜娱乐城豆腐煲《练：bāo》
嫩(拼音：nèn)滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的(拼音：de)散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三《拼音：sān》鲜
属于[拼音：yú]老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼（繁体：魚）肉等，汤汁的美味已无法用【练：yòng】语言形容了。
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