怎么给自制月饼上（拼音：shàng）色

月饼烤出来颜色很浅是怎么回事？原因有两个： 是上火的温度太低，上色的时间会向后推迟，可以将上火的温度提高 。 没有放碱水也会不上色。 做月饼的时候，一定要把火的温度给控制好，并且把碱水摸匀，颜色就可以上去了

月饼烤出来颜色很浅是怎么回事？

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时世界杯俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地《拼音：dì》的人们所喜爱

2017年12月(pinyin：yuè)1日，《公共服务领域英文wén 译写规范》正式实施[练：shī]，规定月饼标准英文名为Moon Cake。

想在家里做月饼吃，谁能告诉怎么做？

中秋月饼，如何在家里制作？

对我来说，赏月 月饼 团圆一定是中秋节的标配。赏月、月饼（繁：餅）是仪式感，也是古来《繁体：來》流传至今的传统，而一家人团团圆圆则是中秋的{de}意义。

说起中秋仪式感的美食——月饼，流派非常多，我们最熟悉的是广式月饼、苏式月饼两种，当然还有京式月饼、滇式月饼等流派。现在的月饼包装越来越“浮躁”“浮夸”，很多伙伴坦言，去超市买月饼，完全就是买的包(拼音：bāo)装，送给亲朋好友有面子！但是自己吃的越来(繁体：來)越少！

其实一块好的月饼，我认为最重要的就是选材和制作工艺，而包装什么的并不那么重要！说实在话，现在美味的东西太多了，吃一点半点月饼，最重要的就是健康的食材，用心的制作，家人吃得健康，我也会很开心。本着这样的初心，前些年《nián》我选购时，都(dōu)会习惯去“审视”超市的月饼，除去过度包装的问题，主要是各种添加剂太多，根本吃不到实实在在的月饼。

本着对家人健康负责的态度，几年前我开始自制月饼，从广式月饼、蛋黄酥、冰皮月饼、水晶皮月饼、桃山皮月饼等都有做过，无一例【读：lì】外都收到了家人的喜欢，下面就分享几款我喜欢的{de}月饼配方和做法给大家，希望给大家一些参考！中秋节快到了，为自己家人亲手做月饼，健康又美味，特别有心意哟！

广式月饼

模具极速赛车/北京赛车：50g月饼模【pinyin：mó】具

食（shí）材：

【饼bǐng 皮】

低（读：dī）粉：105g，枧水：2.5g，转化糖浆：65g，花生油：20g。

【馅【练：xiàn】料】

豆沙馅/莲蓉馅:300g（口《拼音：kǒu》味挑你喜欢的），咸蛋黄：12个（中等大小）。

【蛋黄《繁：黃》水】

鸡蛋黄：1个《繁澳门永利：個》，饮用水：10g。

简[繁：簡]要步骤：

1、 咸鸭蛋黄喷上高度白酒，180度烘烤8分钟。

2、 枧水(读：shuǐ) 转化糖浆 花生油搅拌均匀。

3、 加入低粉，拌匀成团[繁体：糰]，松弛半小时。

4、 豆沙馅分成25g/个剂子，包裹咸蛋黄《繁体：黃》，搓圆备用。

5、 饼皮{读：pí}分成15g/个剂子，包裹上豆沙咸蛋黄馅，收口向下。

6、 用50g月饼模具压成[拼音：chéng]型，依次完成所有的月饼生胚。

7、 月饼表面喷水，180度烘烤8分钟【pinyin：zhōng】。

8、 刷两遍蛋黄水，再亚博体育烘烤7分钟，表面金黄(繁：黃)上色即可。

9、 常温放置，回油以yǐ 后即可食用！

Tips：干货看这里（繁：裏）！

1、 广式月饼讲究皮（pinyin：pí）薄馅靓，这里皮：馅=3：7，新手可以4：6。

2、 市售的真空包装咸鸭《繁：鴨》蛋，可以用油浸泡，冷藏放一晚，烤出来更润。

3、 松弛的步骤必不可少，包裹时饼皮更（pinyin：gèng）容易操作，不容易破。

4、 刚烤完的广式月饼是硬的，回油以后会呈现自然光泽（读：zé），皮软好吃！

5、 广式月饼一般回油需要【pinyin：yào】1-2天，7天内食用口感更佳。

奶黄冰皮月饼

模mó 具：50g月饼模具

食材(读：cái)：

【饼皮】（成品约【繁体：約】250g）

糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉：27g，牛奶（nǎi）：160g，细砂《shā》糖：45g，葵花籽油《拼音：yóu》：18g。

【馅《繁体：餡》料】

奶黄馅：250g（或其他你喜直播吧欢《繁体：歡》的馅料）

【防{fáng}粘】

熟糕粉：适量【pinyin：liàng】。

准备：三种粉类混合过筛(繁体：篩)备用。

简要[读：yào]步骤：

1、白砂(练：shā)糖 牛奶 油拌匀。

2、加入粉类，拌匀(拼音：yún)。

3、过筛饼皮面【miàn】糊，静置半小时。

4、蒸锅（繁体：鍋）大火上汽后，大火蒸25分钟。

5、将饼皮趁热整理【练：lǐ】成团，室温冷却。

6、奶黄馅、饼皮分成25g/个[繁体：個]剂子，皮包馅，整理成椭圆形。

7、50g月饼模具压成型，冷藏4小时食{pinyin：shí}用口感更佳。

Tips：干货看（kàn）这里！

1、 冰皮月饼(繁体：餅)不需要烘烤，冷藏3天内食用完口感最佳。

2、 建议戴一次性[练：xìng]手套整理面团，防粘。

3、 冰皮[练：pí]月饼皮：馅=1：1，甜度适中。

蛋黄酥

以上就是我根据“中秋月饼，如何在家里制作？”这个问题，分(练：fēn)享的广式月饼、冰皮月饼、蛋黄（繁：黃）酥的de 做法，希望给大家一些参考和帮助！

伙（繁：夥）伴们在制作中如有任何问题，欢迎随时沟通交流！欢迎伙伴们在评论区晒出自己制作的中秋美食！期待以美食会友，认识更多爱美食爱生【练：shēng】活的伙伴！

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