宁波笋丝雪[练：xuě]菜

雪菜怎么炒好吃？谢谢邀请。雪菜，我们家乡叫它"雪里蕻"，是江南地区冬春季普遍栽培的重要蔬菜品种，有很高的营养价值，无论是用它炒、煮、蒸菜，还是用它烧汤，都深受大家喜爱。我尤其喜欢雪笋炒肉丝这道菜，它香气浓郁、味道鲜美

雪菜怎么炒好吃？

宁波有哪些特色菜？

把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大（拼音：dà）肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹{xiè}。

冰冻过的（读：de）红膏炝蟹，清香可口

熏(拼音：xūn)鱼

熏鱼有着老宁波的独特风[繁：風]味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸【pinyin：zhàn】上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。

黄鱼海《hǎi》参羹

浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓(繁体：緩)衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有yǒu 延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。

黄【pinyin：huáng】鱼鱼肚

黄（繁体：黃）鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实(繁体：實)为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜

此菜制作是将(繁：將)鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用{读：yòng}湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红（繁体：紅）绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。

蒜蓉粉丝蒸扇贝[繁：貝]

饭桌上{pinyin：shàng}最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳jiā 品。

蒜蓉粉丝（读：sī）虾

有了（繁：瞭）经典的【de】蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽(繁体：澤)光艳，营养丰富。

娱乐城咸墨鱼蛋(dàn)

咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之{读：zhī}一yī 。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁（繁体：寧）波菜里面非常有特色的一道海鲜。

清蒸鳗【pinyin：mán】鱼干

晒干了之（练：zhī）后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如(拼音：rú)其名，还没等它出锅，就(拼音：jiù)能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。

红【繁体：紅】烧鲳鱼

新鲜【练：xiān】的鱼、美味的酱汁【拼音：zhī】，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受(读：shòu)。

清[pinyin：qīng]蒸鲈鱼

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼[繁体：魚]最补脑。

腐澳门新葡京皮包黄鱼[繁：魚]

酥脆的腐皮，鲜【练：xiān】嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大《拼音：dà》名菜之一，蘸上[拼音：shàng]一口醋食用味更佳。

苔菜拖黄鱼《繁体：魚》

鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道(练：dào)菜也是宁波的十大特色菜之zhī 一，深受宁波人的喜爱。

雪菜大汤黄鱼（繁：魚）

雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的[练：de]鱼肉，更值得一提的是它的【pinyin：de】汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”

红烧酒酿{pinyin：niàng}带鱼

加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道{读：dào}，也是很经典的菜，吃了忘不了。

红烧shāo 鱿鱼

在饭桌上，鱿鱼的做法可（pinyin：kě）谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红《繁：紅》烧鱿[繁体：魷]鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。

姜葱爆鲜鱿（繁：魷）

溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它(繁体：牠)的一大【dà】特色。

跳鱼《繁体：魚》烧豆腐

浓郁的乳(练：rǔ)白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼（繁：魚），喝下一口鱼汤，这一天都dōu 满足了。

蛤蜊蒸蛋（dàn）

蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道dào 地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋{pinyin：dàn}，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。

冰糖甲鱼《繁：魚》

这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧澳门新葡京时宁波《bō》人过节必吃菜。

宁式鳝丝

将黄鳝切段，配上笋丝、韭[拼音：jiǔ]黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗【练：wǎn】特色小菜。

蚶(练：hān)子

宁波人（拼音：rén）就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。

凉拌海hǎi 蜇皮

宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来《繁体：來》脆脆的，同时海蛰含有人【pinyin：rén】体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

泥螺（luó）

香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作（zuò）为一道下饭菜那是再合(拼音：hé)适不过了。

幸运飞艇海瓜[练：guā]子

海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别(拼音：bié)看它体积小，鲜《繁体：鮮》味可丝毫不{拼音：bù}输其他海鲜。

油焖《繁体：燜》大虾

吸足了（繁：瞭）汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅【练：guō】的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。

金(拼音：jīn)针粉丝蒸虾

金针粉丝蒸虾是{shì}由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。

醉虾《繁：蝦》

顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块[繁：塊]放入玻璃器皿中，然后放【拼音：fàng】入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖（繁：蓋）上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

海【读：澳门新葡京hǎi】鲜豆腐煲

嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发香气，流入不(练：bù)那么寒冷的冬天（pinyin：tiān）里。

宁波老三鲜《繁：鮮》

属于老宁波的[读：de]特色菜，里面有虾，丸【拼音：wán】子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。

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