哪里的羊蝎子比较好吃？我一直不太喜欢吃羊肉，觉得膻味重，来了北京之后，才发现有羊蝎子这种食物，吃了一次之后，惊为天物。羊蝎子真好吃，一点羊肉的膻味都没有，除了香就是大口吃肉的爽。北京有好几家连锁的羊蝎子店，比如老城一锅，蝎王府等，我吃的比较多的是老城一锅，没有特定的哪家，分店很多，几乎都在水准线上
哪里的羊蝎子比较好吃？
我一直不太喜欢吃羊肉，觉得膻味重，来了北京之后，才发现有羊蝎子这种食物，吃了一次之后，惊为天物。羊蝎子真好吃，一点羊肉的膻味都没有，除了香就是大口吃肉的爽。北京有好几家连锁的羊蝎子店，比如老城一锅，蝎王府等，我吃的比较多的是老城一锅，没有特定的哪家，分店很多，几乎都在水准线上。一般有分羊蝎子，羊尾巴，羊排，综合下来还是羊蝎子最好吃，肉炖的软烂，热呼呼的，冬天吃羊蝎子真的是人生一大乐事，对了，一定要点一盘饼，蘸【pinyin：zhàn】着{读：zhe}汤吃，好吃死了。
据说蝎王府要比老城一锅好吃，但至今我{读：wǒ}还没去吃过，不过有吃过牛街(拼音：jiē)的老城伊羊蝎子火锅，这家算是老字号了，在保证味道正宗的前提下，价格还（繁体：還）很便宜，两个人100出头吃的饱饱的，里面的爆肚也很好吃，做的很地道。
羊蝎子火锅怎么熬出红色的老汤？都用哪些香辛料？
羊蝎子的做法：:羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼，并不是火锅中加了蝎子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤。原(练：yuán)料：
羊蝎子3斤、（下附羊汤的做[拼音：zuò]法）香葱3棵（打结）、老姜5片、大蒜3瓣、小米辣3条《繁体：條》、干辣椒6
条、冰（bīng）糖10粒、料酒30毫升、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐《繁：鹽》1/2茶匙、味精少许、香菜适量。
香料：
良姜2块、香叶5片、八角1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、小（拼音：xiǎo）茴香1/2
汤澳门新葡京匙、桂皮1指长、陈皮1块、花椒1汤匙（shi）、白胡椒10粒、小豆蔻2粒。
极速赛车/北京赛车做法{fǎ}：
1.羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水，煮{zhǔ}出血沫后捞出冲洗干净沥干水备(繁体：備)用。
澳门永利2.取炒锅倒入适量油烧热后放《fàng》入葱、姜、蒜和小米辣炒香，然后再倒入所有香料一起翻炒至出味。
3.将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂锅内（如{rú}果没有，也可以继续使用（拼音：yòng）炒锅《繁：鍋》）。
4.将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下，最后倒入热水至没过羊澳门新葡京蝎子，盖上锅大火煮开后转小《拼音：xiǎo》火炖1-1.5小时。
5、最后撒入少许味精，起锅后（繁体：後）撒上适量香菜碎即可。
重(拼音：zhòng)点提示：
1.红油（练：yóu）：
如果想让汤红鲜【练：xiān】亮可以加[拼音：jiā]些郫县豆瓣炒出红油（酱香味）或是用西红柿炒出红油（酸甜味）
2.附(澳门新葡京fù)羊汤的做法：
（1）羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜(繁体：鮮)的、无速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头端且骨头砸断后要有骨髓(拼音：suǐ)，这些都不可忽视。
（2）桶底部垫入竹漏子，上放花椒包（花椒：加有白酒的清水里泡30分钟），再放竹漏子，依次放羊碎骨，捆好{hǎo}的脊椎骨，注入清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六liù 成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤《繁：湯》色浓白，捞出羊碎骨及纱布包。
（3）出火锅的内容上面1加1，已经有了，不需要再详细了，火锅里加原汤和炒制的料，冬季或需加营【繁体：營】养补身的材料，在超市有卖滋补调料包（pinyin：bāo），严格按里面的配置加进既成滋补火锅。
（4）开店，重在炒料和汤，奉献了，美食[练：shí]重在生活，惜在参与。
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