咕咾肉和糖醋里脊区别？咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开
咕咾肉和糖醋里脊区别？
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁【pinyin：zhī】及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可{kě}口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
锅包肉、糖醋里脊和菠萝咕咾肉酸甜度的区别在哪里？
南方的菠萝咕噜肉，东北人民引以为豪的锅包肉，和全民美食糖醋里脊，到底有怎样的不同？全方位认识这三{娱乐城练：sān}道菜
三道dào 菜一{yī}样吗？当然不【pinyin：bù】！但说起区别，是不是又支支吾吾说不清呢？让我们从起源、色调、口感、做法一一讲起。
看起[练：qǐ]源
菠萝咕噜肉，又名菠萝古老肉。是一道中外有{yǒu}名的粤菜名菜。此菜始于清代
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀极速赛车/北京赛车粉拌(bàn)和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉
外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来(繁：來)这[繁体：這]两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
南方的澳门新葡京小伙伴或许对锅包肉很陌生，但是在东三省，这道菜家喻户晓，而且还有历《繁：歷》史渊源呢。
哈（读：hā）尔滨道台府（哈尔《繁体：爾》滨当时最高级别的衙门）一位姓郑的官厨，为了迎合外国宾客喜欢酸甜的口味，将原本咸鲜的“焦（拼音：jiāo）烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴。这一改变不仅让外国人十分喜欢，也颇受国内食客的追捧。
锅包肉要用急火快炒，所以起名叫“锅爆肉”。不过外（读：wài）国人发音[练：yīn]不准，所以慢慢演变成了 “锅[繁体：鍋]包肉”。
至于糖醋里脊，它的诞(繁：誕)生无从考据，虽在鲁菜中最负盛名，但在川菜、淮菜、浙菜中也有，说不上哪里是发源地，各《拼音：gè》地做法大同小异。
辨【pinyin：biàn】口感
菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后面直接是肉的[pinyin：de]口感【pinyin：gǎn】 ；糖醋里脊“香酥”；锅包肉“香脆”；
观卖相(pinyin：xiāng)
菠萝咕噜肉颜色鲜亮【pinyin：liàng】，突出《繁体：齣》了粤菜的特点—鲜！糖醋里脊色泽《繁：澤》艳丽，锅包肉的卖相平平。
菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁；糖醋里脊裹着厚厚（拼音：hòu）的汁，锅包肉没有多余的汁；糖醋[练：cù]里脊口感酸甜相间，锅包肉酸中有甜。
似乎在各方面极速赛车/北京赛车都只相差《读：chà》一点点，却是不同的做法造成的，实实在在的差异呢。
识做法（拼音：fǎ）
就选材来直播吧说，菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉；锅（繁体：鍋）包肉和糖醋里脊没有菠萝，肉选的是里脊肉。
就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，糖醋里脊切成条状，锅包肉肉要切成片状。
就挂糊来讲，菠萝咕咾肉是拍干淀粉；不过糖醋cù 里脊挂的糊，是淀粉加蛋液；锅包肉挂的糊，是淀粉加水加色拉油混合[繁体：閤]出的糊。再加上糖醋里脊将肉切(pinyin：qiè)条，锅包肉切片，自然是一个酥，一个脆。
再zài 说调味。
粤菜这边习惯用白醋，菠萝咕（gū）咾肉正宗zōng 的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。
一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋《练：cù》调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊，没有谁敢说自己最正宗，各地都有不同的调味，区（繁体：區）别很大。颇具争议的调味品是番茄酱，在糖醋里脊中比较常见，放在锅包肉里也受到不少人喜爱《繁体：愛》，不过，可别让哈尔滨的食客瞧见，他们抵制番茄酱，就像在抵制锅包肉的“叛徒”。
总结说一下【拼音：xià】：
现在三个菜都越做越不正宗，各种厨[繁：廚]师拼命往里倒万能的番茄酱，吃着都一个味道，因为厨师们知道喜欢吃这三个菜的，都是冲着这个酸甜口来的！所以造成题《繁体：題》主你才这样的的困惑！你试想一下，神州大地发明菠萝咕噜肉、锅包肉和糖醋里脊的（de）时候，番茄还没有被引进中国呢！哪来的番茄酱？！
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