麻辣烫底{dǐ}料配方

麻辣烫佐料用什么比较好？麻辣烫的加入的汤需要加入香辛料熬制而成。1、准备汤料。水6000克，猪大骨500克，鸡骨架800克，葱50克，老姜40克。2、准备香辛料。香叶30克，丁香6克，豆蔻20克，小茴香30克，山奈16克，草果6克，砂仁18克，香茅草10克，千里香10克，麻椒40克，八角30克，桂皮30克

麻辣烫佐料用什么比较好？

1、准[繁：準]备汤料。水6000克，猪大骨500克，鸡骨架800克，葱50克，老姜40克。

2、准备香辛料。香叶30克，丁香6克，豆蔻20克，小茴香30克，山奈16克，草果6克，砂仁18克，香茅草10克，千里香10克，麻椒40克，八角30克，桂皮30克。配制好后取50克使用。

3、先把汤料泡水中一两个小时，再放锅中加水烧开焯水十来分钟，而后(hòu)捞出沥水。香辛料取用量也{练：yě}焯下水。汤锅置火上加入水汤料（liào）香辛料，大火浇开，转中小火熬两个小时。

麻辣烫里加入了什么调料？为什么闻着会这么香？

麻辣烫可以称得上是麻辣火锅的前身，不同的是，麻辣烫是把肉和菜穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的高汤中。其实，麻（má）辣烫与火锅所使用的(de)食材是一样的，只是最大的区别就是，麻辣烫简单快捷。

麻辣烫之所以[拼音：yǐ]好吃，闻着香，关键{练：jiàn}在这三点:浓郁香醇的高汤 用心配置的香(xiāng)料，和锦上舔花的蘸料。

高汤(直播吧繁体：湯)的熬制

麻辣烫的精髓可以说，就在汤料了，一般的麻辣烫店都会将鸡骨，猪骨娱乐城，牛骨按一定比例搭配熬煮，时间一般都在四个小时以上，直到熬到肉骨酥软。注意熬高汤，为了锁住肉质的鲜美，都要冷水下锅，一次性要把水加够，不能中途在添加凉水，如果要加，也只能添加开水~猪骨500克 鸡架300克 肉糜 100克 猪皮 100克 姜10克 葱7克 水10斤肉骨冲洗干净，冷水下锅，大火煮沸，中小火熬煮，撇去浮沫，熬煮四个小时左右，直至肉骨酥软，关火。高汤的营养价值很高，除了能用作麻辣烫底汤，用来炒菜，烹饪上也能增香（xiāng）不少~

精心配{pèi}置香料炒制酱料

香料的种类繁多，有苦香，木香，和芳香区分，想要搭配出的香味恰到好处，就需要合理配置。我之前《读：qián》写了一篇关于麻辣烫的文章，也可以参考。1 辣椒（jiāo） 花椒 葱 姜 蒜

2 冰糖 豆【读：dòu】瓣酱

3 草果 香叶 八角 豆蔻 桂皮油锅烧热，小火，爆澳门新葡京香葱姜蒜，加入辣椒和花椒，香料炒出香味，加(拼音：jiā)入豆瓣酱，炒出红油。底酱就炒好了。

锦（繁：澳门巴黎人錦）上添花的蘸料

蘸料有很多种类，香油 辣椒油 麻将 葱花 豆{pinyin：dòu}腐乳，韭《拼音：jiǔ》菜花等等，可以根《读：gēn》据喜好，一样或者几样搭配起来。

所以看出，想做出好吃的麻辣烫，需要的是繁琐的工序，用心的烹饪，精心的配《pèi》澳门新葡京置，才能有一碗香气四溢的麻辣烫~

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