很多动物对人体健康很重要，吃海胆有什么好处？（一）海胆的功效【性味】 咸，平。《中药志》："咸，平。"《山东中草药手册》："有小毒。"【归经】 肝；肾；胃经【功能主治】 软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛
很多动物对人体健康很重要，吃海胆有什么好处？
（一）海胆的功(拼音：gōng)效
【性味】 咸，平《píng》。
《中药志《繁：誌》》："咸，平。"
《山[pinyin：shān]东中草药手册》："有小毒。"
【归经】 肝；肾[繁体：腎]；胃经
【功能主治】 软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀《繁体：脹》痛。
《本草原始【拼音：shǐ】》："治心疼。"
《中{zhōng}药志》："软坚散结，化痰消肿。治瘰疬(繁体：癧)痰核，积《繁：積》痰不化，胸胁胀痛等证。"
【附方】 治颈淋巴《拼音：bā》结核：海胆【繁体：膽】二钱，海藻五钱【练：qián】，夏枯草五钱，浙贝母三钱。水煎服。(《山东中草药手册》)
（二）海胆的作《读：zuò》用
中医认为，海胆黄有强精、壮阳（繁体：陽）、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海(练：hǎi)之精”。典籍记【练：jì】载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。
现代研究发现，海胆《繁体：膽》黄含有大量动物性腺特有的结构(繁：構)蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄（练：xióng）性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。
研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。
海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。近年，在国内外市场上，都出(繁体：齣)现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的（pinyin：de）保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。
胃炎及十二指肠溃疡、中[练：zhōng]耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎【pinyin：yán】患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内。
积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服；治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒(繁体：曬)干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼bǐng 。
海胆怎么处[繁：處]理
（一）海胆长成这般模样，怎样处理呢《拼音：ne》？
吃海胆(繁体：膽)，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状（繁体：狀）似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆[繁：膽]放入冰水加【拼音：jiā】上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食(读：shí)海胆即可新鲜出炉啦！
吃的时候需要搭配适(繁：適)当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分《拼音：fēn》浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
（二）海胆的禁忌(jì)
海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从《繁：從》海中捕捞的海胆，要么即【拼音：jí】时吃，要么放置在{读：zài}容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。
（三）如何处理海【拼音：hǎi】胆的刺
较为常见的是海胆棘刺引起的伤害，棘刺可折断在皮肤内，引起局部组织反应.若不及时清除，棘刺会潜入更深的组织，引起肉芽肿【繁：腫】结节性病变，或楔入骨头或神经.也[拼音：yě]可发生关节肌肉疼痛和皮炎.
应当立即清除伤口内的海胆刺，海胆刺进入皮肤处会变蓝色，这有助于查找海胆刺的位置.有时用X线也可找到海胆刺.醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺：每日用醋浸泡伤口几次，然后用浸醋【pinyin：cù】的敷料盖在患部即可.在极罕见的情况下，需作一小的切口取出海胆刺，但必须十分小[读：xiǎo]心，因为刺很脆易断.若刺潜入深部组织，则需手术取出。
海胆怎么吃[繁：喫]
“无钱买鸡《繁：雞》蛋，餐餐食海胆”，这曾是在南澳澳门威尼斯人流传甚广的一句俗话。在每年的农历三四月，正是海胆最肥美的时候。
（一）食用海胆【繁：膽】：
海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄(繁体：黃)）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆【繁体：膽】食品。
例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成[练：chéng]为一款鲜美可口的上乘菜馔而利用海胆卵汤泡面条，无需澳门银河添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式
在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内[拼音：nèi]的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法fǎ ，老少皆宜
（二【pinyin：èr】）药用海胆：
捣（繁：搗）碎煎汤。
（三）食用海胆的日常注意事(拼音：shì)项
哪些体质的人适{pinyin：shì}宜吃海胆?
亚博体育健康体质平和质，气虚xū 体质，气郁体质。
哪些体质的人不适宜食用海胆【繁体：膽】?
阳虚体质，阴虚体质，瘀血(练：xuè)体质。
食shí 用禁忌：
并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒dú 的海胆漂亮得多。例如，生shēng 长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄[繁体：黃]色
幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一{读：yī}旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也《读：yě》就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒(练：dú)症状。
海胆的(练：de)做法
海胆（繁：膽）粥
材料（练：liào）：
海胆几只[繁体：祇]，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒【拼音：jiāo】粉1小勺。
做法：
（1）剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再zài 煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用yòng 。
（2）把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不【练：bù】然就全碎了，转中（zhōng）火煮《练：zhǔ》5分钟。
（3）最后加入切碎的罗勒叶、甜tián 醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
海胆（繁体：膽）炒饭
材【练：cái】料：
新鲜海胆（如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水shuǐ 海胆肉）80G左右，姜蓉（必不可少，非常重要）30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正{pinyin：zhèng}常两人份，小葱适量。
做(练：zuò)法：
（1）将姜蓉与的海胆肉混合【hé】均匀备用。
（2）鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个（繁：個）方向(繁：嚮)炒成碎粒状，盛{pinyin：shèng}出备用。
（3）菜心洗净，取《拼音：qǔ》根部切成小段（接近颗粒状）备用。
（4）用葱（繁体：蔥）油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。
（5）加入米饭翻炒(练：chǎo)均匀，加入适量盐调味即可。
海{拼音：hǎi}胆蒸蛋
材料[pinyin：liào]：
海胆适量，鸡蛋【拼音：dàn】适量。
做法{fǎ}：
（1）看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥{pinyin：sū}地。
（2）卖海胆的师傅带着【拼音：zhe】手套，会撬好装到盒子（练：zi）里，300g左右【拼音：yòu】的海胆黄需要2只大鸡蛋。
（3）鸡蛋加入【pinyin：rù】等量的水，打散。
（4）放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚【练：gāng】刚有些凝固时。
（5）铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海（读：hǎi）胆黄变色变硬就可以咯。
（6）海胆黄本身就有微（pinyin：wēi）微的鲜咸味，可以不加（练：jiā）任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的《练：de》美味就在每一口之间了。
海【拼音：hǎi】胆丝瓜汤
材料[练：liào]：
丝瓜适量，海胆黄适量，葱、姜、鸡蛋（dàn）、五（wǔ）花肉、生抽、醋、盐、香油适量。
做【练：zuò】法：
（1）丝瓜洗干净刮去皮，切(练：qiè)成片。
（2）五花肉切片，葱姜（繁体：薑）切末，鸡蛋打散备用。
（3）锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加《读：jiā》少许醋和生抽，下入葱姜。
（4）加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝（繁：絲）瓜，直到丝瓜半透明断生。
（5）加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋（读：dàn）液。
极速赛车/北京赛车（6）最后加入一【读：yī】大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
海胆刺（cì）身
材（读：cái）料：
新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬（méng）汁适量。
做法[pinyin：fǎ]：
（1）准备材料【liào】。
（2）在海胆壳顶端，清理出半个壳大小{pinyin：xiǎo}的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁【zhī】。
（3）吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分[pinyin：fēn]浸透到海胆四周。有多《读：duō》鲜美，吃(拼音：chī)过就知了。
（一（pinyin：yī））精品推介
不可错过：活吃海《hǎi》胆。
海胆具有丰富营养[繁：養]价值，活吃是对其营养价值最好的保留方式。用剪刀直接将其壳剪开，去澳门威尼斯人掉壳内的软组织保护膜，留下鲜嫩的海胆黄部分，直接用勺刮下来吃，有着比喝鲜鸡蛋液更加鲜嫩、爽口的享受，完全没有“腥”味的担忧。仍担心会有腥味，则可以用柠檬汁，搭配少许芥辣酱油调味，会另有一番鲜甜口感，有着入口即化的效果。
活吃海胆【繁：膽】还省去对食材品质的担忧，因为死掉的海胆会立刻产生异味，根本不可能端上餐桌来。只是这种吃法相当考量食客的胆量，顶级的美味总是留给【繁体：給】敢于尝试它的人。
还可这(繁体：這)样吃：海胆蒸水蛋。
对于活吃，没法过心理关卡的人，可以选择海胆蒸水蛋的吃法，可以品到水蛋的鲜滑和海胆的鲜美互相融合的双重美味。这（繁：這）种【繁：種】吃法既可以保留原味，又老少皆宜。
（二）如何hé 挑选海胆
海胆不像蛤蜊类（繁体：類）海鲜，鲜活与【pinyin：yǔ】否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。
看。仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说[繁体：說]明鲜活{pinyin：huó}度越好。
触。一般市场卖海胆【繁：膽】的商贩会预备一把小螺丝(拼音：sī)刀。用螺丝刀的尖端轻（繁体：輕）触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。
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