维生素c在果汁饮料、罐头制品和肉制品中都有应用,在这些食品中应用分别起什么?1、在腌肉中的应用抗坏血酸钠几乎应用于所有的商品化腌肉(香肠制品和传统肉制品)的加工中,它能促进腌肉色素的合成,拟制肉毒杆菌生长和亚硝基胺的合成
维生素c在果汁饮料、罐头制品和肉制品中都有应用,在这些食品中应用分别起什么?
1、在腌肉中的应用抗坏血酸亚博体育钠几乎应用于所有的商品化腌肉(香肠制品和传统肉制品)的加工中,它能促进腌肉色素的合成chéng ,拟制肉毒杆菌生长和亚硝基胺的合成。
2、 在水果guǒ 汁和软饮料中的应用
在软饮料、果汁饮料中用作类胡萝卜素和香味物质的稳定剂,保持新鲜水果的香气。
3、在酿造制品中的应《繁:應》用
啤酒在储藏期间易产生浑浊,产品的颜色、香味和滋味都会有变化。维生素C是一种合(繁体:閤)乎要求的食品添加剂,在(zài)啤酒中用作抗氧化剂。果酒生产中也可以把维生素C作为抗氧化剂使用。
4、 在焙烤食品中{zhōng}的应用
抗坏血酸是一种应用十分广泛的焙烤剂,特别是在面包加工中应用广泛。它作为氧化剂可加强面筋含量低的面粉,改进面团的气体保留容量,增强弹性,改进面团的水分吸收,排除改良剂过量所带来的危险,缩短未改良面粉的{de}成熟期(qī)。作为还原剂,可以降低连续式面团加工中的能量消耗,增加面团产量缩短面团加工时间
抗氧化剂的真正作用是什么?
关于抗氧化剂:你应该知道的五件事像维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素这样的抗氧化剂对健康有很(拼音:hěn)大的影响,它们可以保护DNA,降低患病的(de)风险。
抗氧化剂是保护细胞的化合物。但是要理解为什么抗氧化剂对你有好处,首先需(拼音:xū)要了【pinyin:le】解自由基。
自由[练:yóu]基是什么?
自由基是来自污染、烟草烟雾、紫外线、加工(练:gōng)食品中的添加剂和防腐剂以及常见的细菌和病毒的化合物。人体在消化甚至呼(拼音:hū)吸等自然(拼音:rán)过程中也会产生自由基。
自由基是一种不稳定的氧分子,它寻找并与健康的细胞配对,使自己澳门巴黎人变得完整。这个过程会削弱并损害健《练:jiàn》康细胞及其DNA。
太多游离的自由基会破坏健康(读:kāng)细胞,导致氧化应激反应。就像在金属中氧化会(读:huì)导致生锈一样,在我们的身体中,氧化会破坏我们的(de)细胞,导致疾病。
好消息是:抗氧化剂可以在你的身体里移动,稳定这些讨厌的入侵者,使细胞保持活跃、平衡的状态。抗氧化剂应该皇冠体育来自食shí 物,而不是补充剂。
MD安德森公司的员工健康营养师林赛·沃尔福德说:“抗氧化剂【pinyin:jì】可以帮助清[练:qīng]除自由基,从而防止或减缓对身体的损害。”她告诉我们一些(练:xiē)关于抗氧化剂的重要事实。
抗氧化剂很(读:hěn)容易发现
抗氧化剂最好的地方在于它们【men】几乎(读:hū)存在于杂货店里的每一种水果和蔬菜中。甚至存在(读:zài)于一些药草和香料中。
你不需要吃所谓(繁体:謂)的(de)“超级食物”。“抗氧化剂有很多种,只吃几种食物会限制你摄入所有的抗氧化剂。
抗氧化剂存(pinyin:cún)在于浆果【pinyin:guǒ】、桔子、洋葱、姜黄、肉桂、生姜、甜椒、坚果、种子、西红柿、玉米、绿叶蔬菜、米饭、全谷物中。
获得你所需要的所有抗氧化{读:huà}剂的关键是多样(拼音:yàng)化。吃很多不同种类的新鲜(繁体:鮮)食物。
一些你喜欢的食物含有抗【pinyin:kàng】氧化剂
并不是所有的抗氧化剂都在农产品区。它们也存在于茶和(拼音:hé)咖啡中。
也许最好的消息是黑巧克力是抗氧化剂的可靠来源。它含有黄酮类化合物。研究表明,它们可以帮澳门新葡京助降低心脏病{bìng}和癌症的风险。经常检查高可可含量,以最大限度地发挥脂肪和糖对健康的好处,并将其危害降到最低。
抗氧化澳门新葡京剂【pinyin:jì】应该来自食物,而不是补充剂
如果你想在饮食中添加更多的[拼音:de]抗氧化剂,选择健康的食物,而不是补充剂。
研究表明抗氧化剂补充剂并(繁体:並)不能降低患病的风险。事实上,一(yī)些补充剂会导致抗氧化剂过量,从而增加患癌症的风险。吃水《shuǐ》果和蔬菜已经被证明可以降低患病的风险。
不能真的服用补充剂[拼音:jì]。研究表明,食物中还(繁体:還)有其他成分可以提高抗氧化【练:huà】剂的功效。”
抗【读:kàng】氧化剂并不是万能的
以植物为基础的饮食是你获得所有纤维、植物化学物质、维生素、矿物质和(pinyin:hé)抗氧化剂的最佳选择,这些都(练:dōu)是你降低癌症[繁体:癥]风险所需要的。
盘子里三分之二的食物都是不含淀粉的蔬菜、水果和全谷物[练:wù]。剩下的三分之一或更少的用【pinyin:yòng】瘦肉蛋白填充。
我们无法消除自由基带来的所有风险,但通过食用富含抗氧化剂的食物[拼音:wù],可以减少损害,并有望降低患病的【练:de】风险。
美国MD安德森sēn 癌症中心
患者教育办公室(shì)
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