顺德乳鸽（读：gē）火锅

如何在2天内吃遍顺德？小主曾经参加过一次顺德的美食之旅，在美食圈老饕的带领下两天内吃遍顺德知名老店，在这里吐血码字分享一下自己的经验，以飨读者。 顺德是粤菜的发源地之一， 享有“厨出凤城”的美誉。 早在2014年， 顺德就被联合国认证为“世界美食之都”

如何在2天内吃遍顺德？

1 欢（繁体：歡）姐伦教糕

清晨可以来这里品尝顺德[拼音：dé]人最喜爱的伦教糕，口感白嫩Q弹，吃得津津有味。临走时还可以买几盒回家加热吃。店里也【练：yě】有其他顺德当地的糕点小吃。

欢姐伦教糕的历史可以追溯到1855年，糕点师傅梁礼成由于一次失误，发明了伦教糕。伦教糕的第四代传人欢(繁：歡)姐告诉我们，自己以前早上四五点就和爸爸去街上卖伦教糕。由于当地人特别喜欢伦[繁体：倫]教糕，以前好多人没钱买，也会拿大米和番薯来换。

据欢姐介绍，伦教糕的原料是大米，需要用石磨细（繁体：細）细地磨三次。在发酵过程中，温度和湿度极为重要。以前是用大木桶发酵，但现在出于卫生原因用了塑料桶，由于塑料桶不易散热，也就减少了发酵（jiào）时间。

2 松记《繁：記》清水火锅

重zhòng 庆火锅算是火锅界的扛把子，但[练：dàn]是在顺德，清水火锅才是当之无愧的火锅之王啊。清水火锅的魅力就在于，完美留(pinyin：liú)存了食物原本的味道，而这也是粤菜的一大烹饪原则。

一盆清水，放入几片生姜和大葱，点缀几片胡萝卜，烧开之后，服务员就开始依次按（读：àn）照顺序往里面加入食材，口味最重的食材最后澳门银河放入锅中。每种食材都有指定的火候和时间，服务员也会在一旁为客人精心服务，确保客人能在最佳时间品尝到清爽嫩滑的牛舌、猪牙肉、和猪面肉等。超级鲜美！

顺德人对花生油尤为喜爱，所以最佳火[练：huǒ澳门金沙]锅蘸料就由花生油、葱、姜和酱油组成。

3 半甜初{chū}心

这里比（bǐ）较适合惬意的下午茶。漂亮的女老板是顺德本地人，使用《yòng》水牛奶为(wèi)原材料做成的椰奶冻香甜滑嫩。还可以在这里品尝双皮奶和炸牛奶等美食。

4 鱼膳坊

口感清鲜柔韧的鱼生可是顺德的招牌美食，不容错过！鱼膳坊的大厨黎师傅收（拼音：shōu）藏了来自全球各地约四百余种盐，包括珍贵的喜马拉雅玫瑰盐和波斯蓝盐，可供食客佐餐之用。轻轻撒一点盐在盘里那剔透的鱼生上，不同的盐会会带来不同的味道。还有一款盐带有臭鸡蛋的硫磺味，有兴趣的人不妨一试。光撒盐未澳门威尼斯人免过于寡淡，还可以在鱼生上来几滴花生油，以及姜、咸菜等多种调味料。

5 东海海鲜酒家(繁：傢)

这家餐厅最有[练：yǒu]名的莫过于《寻味顺德》纪《繁：紀》录片里的名菜菊花水蛇羹，此汤浓醇鲜美，是厨王谭永强的拿手【读：shǒu】好菜。首先，将水蛇去皮，然后煮到骨头和蛇肉分离，紧接着把蛇肉和蛇骨头和肌肉以及猪舌一起炖汤。在品尝这美味羹汤之前，食客需要将盘里的新鲜菊花瓣撒入汤碗里，增加清新的味道。

此外，还可以品尝这家的蚝《繁体：蠔》皇中东鲍和片皮烧鹅。

6 生记【pinyin：jì】饭店

凤城野鸡卷是顺德经典名{míng}菜，极其考验厨师的刀工。其实这道菜和鸡肉无关。大厨邵师傅把猪鬃肉贴皮的肥膘切成完整的一整张，每一张都薄如纸，两面沾上淀粉以后铺上脊瘦(shòu)肉卷起蒸熟

拿入冰箱冷却定型之后再切成棋子状，用滚油烹炸至外脆里嫩。他说猪皮肥膘必须是腰那部分，而不是肚皮澳门伦敦人那部分，每一层肥膘做出来的野鸡卷口感都各有不《拼音：bù》同，但是差不多最靠近猪皮部分的那一张做出来的最好吃。

这家饭店澳门金沙还[繁体：還]蛮有烟火气的感觉，其他招牌菜还有白斩鸡和顺德名菜牛鞭汤和牛欢喜等。后面两道菜确实有点重口，小主当时也是拒绝的。

哇，小主不知《拼音：zhī》不觉写了这么多字，真的好辛苦哦，大家路过的（de）记得点赞关（繁体：關）注一下哦~

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