家常菜川菜图片及做法大[练：dà]全

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？四川素有美食天堂之城，川味让人欲罢不能的城市，作为中国著名的美食之都，川蜀之香布满成都的大街小巷，小龙坎；苍蝇馆子、成都厕所串串香一直以味道而闻名，受到许多食客们的青睐

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

夫妻《拼澳门银河音：qī》肺片

1、将牛腱子肉、牛[练：niú]舌、牛筋、牛百叶、牛肚、鸭胗切成片备用

2、锅控干水分后加入色拉油，放入切好的洋（拼音：yáng）葱、干辣椒、香菜等佐料，小火慢澳门博彩慢熬至食材微焦时，过滤出辅料，只留香辣油

3、在盆中放入牛百叶、牛肚、牛舌、牛筋、鸭胗、牛腱子肉、花椒油、蚝油、老抽等搅拌均匀，再放入熬好(hǎo)的香辣油、油炸花生、香菜搅拌均匀，撒上白{bái}芝麻即可。

回锅《繁：鍋》肉

食材洗干净，有：五花肉、洋葱、蒜苗、大蒜、姜、红椒、青椒、细葱1、开始把食（shí）材切片，先切红椒（jiāo）、青椒、蒜苗、洋葱等等。

2、把五花肉洗干净之后，把肉冷水下锅，放入(pinyin：rù)姜片，葱条，料酒(肉有腥味[练：wèi]，放入姜和葱是为了去腥味wèi )。

3、肉煮十分（读：fēn）钟之后，取出用凉干水分切片。

4、锅内放【拼音：fàng】少许油，放入肉片煸出多余油。

5.锅里倒上油，把肉倒进去，把火调小，看到幸运飞艇肉有点《繁：點》卷的时候加入豆瓣酱、葱姜末继续翻炒。

6.炒出香味的时候倒入料酒、蒜苗、青椒、甜椒。这时候火可以调大一点，陆续加点盐和生（拼音：shēng）抽【pinyin：chōu】，继续翻炒两分钟，加酱油上色一分钟出锅。

麻婆豆【练：dòu】腐

材料《拼音：liào》:

豆腐一块 豆豉少shǎo 许

辣豆酱二[练：èr]匙 蒜沫少许

姜沬少许 葱(繁体：蔥)花少许

粉汁两《繁：兩》匙 白糠一匙

步（读：bù）骤:

1将豆腐切{qiè}块

2将锅里放入水、少许盐，等水温(wēn)60度左右将豆腐块灼水，成形出锅

3锅加油，油热时放入葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱(辣)炒香发红，放入适量水，放入豆腐翻炒，加入少许粉汁，放{fàng}入麻花椒，加入（拼音：rù）白糖、淋上香油出锅。

辣子鸡(拼音：jī)丁

材料:3个鸡肉腿，剁成小块，加入生姜，半匙盐，半勺五香粉，料酒[拼音：jiǔ]两勺，生抽一勺，蚝油一勺，腌制半【练：bàn】小时。

1、小香葱五(读：wǔ)根切断，小块姜切丝，一头蒜切碎，干辣椒切段，在鸡蛋【练：dàn】里打入蛋清，放入5勺子淀粉搅拌《bàn》。

2、鸡丁分两次【cì】炸至金黄捞出控油。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆味。

3、花椒干辣椒入（pinyin：rù）锅爆香，放入鸡块和白[练：bái]糖翻炒糖融化后放入香葱，起锅撒入白芝麻。这样一盘香喷喷的辣子鸡丁就出《繁：齣》锅了

兔丁{pinyin：dīng}

1、青椒《jiāo》切成小节{繁体：節}，也可以选择辣一点的辣椒。 2.姜切成小块，蒜也切成小块； 3.兔肉切成小丁。4.兔肉再加入胡椒面，料酒，水淀粉，然后将其抓拌均匀，抓匀后腌制10分钟 5.起锅烧油，加熟菜籽油，5成油温，兔【读：tù】肉下锅滑{huá}油，滑散以后就把它捞出来，沥干油备用 6.里留少许油，6成油温加入花椒(适当的多一点)，再加入姜蒜颗粒，青椒圈圈下锅 7.把青椒和花椒的味道给它炒出来，再加入滑过的兔肉，大火爆炒 8.加入适量的食用盐，白砂糖，鸡精，翻炒均匀，再加点白酒翻炒，加葱花翻炒出锅。

世界杯肚片piàn

鱼香【练：xiāng】肉丝

1.食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改gǎi 刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备（繁：備）用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细【繁体：細】丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底【pinyin：dǐ】色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料（pinyin：liào）酒可以减少肉丝的腥味。

3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓（zhuā）匀（读：yún）后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不(读：bù)易粘连。

4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝(拼音：sī)，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出(繁体：齣)控油。

5.锅内加水，水烧开后(繁：後)把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然{pinyin：rán}后再焯水一分钟，断生后倒出控水。

6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少（练：shǎo）量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白(拼音：bái)糖的量要大点，再{读：zài}倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7.加入食盐，味精快速翻炒几（繁体：幾）下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速（sù）的翻炒，把汤汁均匀的《拼音：de》裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。

三鲜毛血【pinyin：xuè】旺

材料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒{读：jiāo}，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料， 鸭血【pinyin：xuè】　

制作（练：zuò）步骤

１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片澳门永利，海白菜，芹菜切成节待用。　　　　　　　　　２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大[练：dà]葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。　　　　３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

粉蒸肉

材料： 五花肉，葱姜，豆瓣[拼音：bàn]酱，蚝油，酱油，料酒，味精，蒸肉粉

1、首先我们将五花肉清洗干净，用刀切成大(读：dà)片，放入大碗中备用。

2、接着我们放入适量的葱姜末，放入一勺豆瓣酱，再倒入适量的蚝油，酱油，料酒，再放点味精，带上一次性手套，抓拌均匀

3 、然后(繁体：後)我们再倒入适量的de 蒸肉粉，抓拌均匀，摆入小盆中，放入蒸锅中蒸40分钟

4、最后【pinyin：hòu】取出来，倒扣在盘中，撒上一些葱花，美味的(练：de)四川粉蒸肉就制作完[练：wán]成啦！

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