周黑鸭鸭脖怎么(繁体：麼)做

周黑鸭用的是什么辣椒？在家如何自制周黑鸭？谢谢你的邀请。你好，我是单石吉。高级中国厨师。食品领域专业答案。我很高兴回答你的问题。你好，据我所知。周黑亚的花椒一部分是新一代河南内黄，另一部分是福建花椒王

周黑鸭用的是什么辣椒？在家如何自制周黑鸭？

谢谢你的邀请。你好，我是单石吉。高级中国厨师。食品领域专业答案。我很高兴回答你的问题

你好，据我所知。周黑亚的花椒一部分是新一代河南内黄，另一{练：yī}部分是福建花椒[拼音：jiāo]王。选择新一代是为了降低成本。福建辣王质量一般，但似乎与周黑亚有订货协议。所以如果在家里(lǐ)做，完全可以用新一代的辣椒来代替

我不推荐[繁：薦]在家里自制的周黑鸭，因为它比较笨重，而且以后保存炖汤对你来说比{bǐ}较麻烦。所以如果只是想吃，就买点吃，没必要做卤水。

当然，如果你{pinyin：nǐ}下定决心，将《繁体：將》来有机会卖的话，我可以在家教你简单的方法，成品也《拼音：yě》不会比外面卖的差。

让我们从下面的具体步骤开始。一般来说，周黑鸭(yā)仍是传统的炖菜。但更重要{练：yào}的是，周黑鸭需要先将原材料（liào）腌制、烘烤，才能保证内外味道一致。

1澳门威尼斯人. 用来炖《繁体：燉》汤的大汤桶。

2. 一个大漏《读：lòu》眼者。

3. 容器、夹(繁体：夾)子、漏筐等

1、混合盐、糖、福建辣椒、胡椒粉、味精、鸡精、酱油、白酒、烈酒、海鲜酱、排骨酱、油、胡椒粉和十三香(xiāng)的（de）混合物。

2. 鸭翼、鸭腿等原料用干水洗净。鸭内脏用盐极速赛车/北京赛车【pinyin：yán】或面粉洗净。控制用水。

3. 准{pinyin：zhǔn}备两个容器，将鸭翅等肉制品和鸭肠等内脏(繁体：髒)制品分别倒《拼音：dào》入腌制的第一步，腌制至少12小时，在此期间翻几圈，使其均匀可口。

1. 这个步骤可以开云体育省略，但烤的(pinyin：de)更香。

2. 把腌菜拿出来(繁：來)沥干。

3. 如果家里有烤箱，上下80-100度，把腌肉制品放进烤箱烤40-4澳门银河5分钟，整个烤鸭需要60分钟。内脏制品不需{xū}要烘烤。

1. 准备盐（繁体：鹽）水。

2. 在汤桶中加入四分之三的水，放（fàng）入辣椒王、花椒、白芷、豆蔻、八角、桂皮、草果、生姜、砂仁、丁香、茴香、香叶、胡椒。用中高火煮沸《fèi》，直【读：zhí】到只有锅中盐水的三分之一。加入鸡精、味精、盐、糖、海鲜酱、排骨酱，与酱油拌匀，最后加入鸭油或植物油。

3. 将原料放入锅中，用大火煮沸，用小火浸泡至熟。一般来说，鸭翅需要8-12分钟，鸭腿需要15分钟，蒸鸭需要20-25分钟，内脏需要10分钟左右。

4. 浸泡2小时以上澳门银河，使其味道完全，然后取出食(拼音：shí)用。

我是个贪吃的人。我希望我的回答能帮助你。我也希望你能关注(繁体：註)我。如（rú）果你被{bèi}邀请，你必须回答。分享每一点食物，鞠躬

非常感《拼音：gǎn》谢。