袁丁[练：dīng]佛跳墙火锅

佛跳墙即食能做火锅吗？佛跳墙不能做火锅。因为那个小鱼在火锅里的开水条件下就不跳了。这样一来，就不能称谓佛跳墙了。 厦门哪可以吃到正宗的佛跳墙？只想表达听说过，没吃过佛跳墙可以直接做火锅吗？可能不太好吃

佛跳墙即食能做火锅吗？

厦门哪可以吃到正宗的佛跳墙？

佛跳墙可以直接做火锅吗？

佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？

不少好朋友都是听过这个名字澳门新葡京但是并没有吃过这道菜【包括【读：kuò】我在内。。。。】

尤【练：yóu】其在看过《向往的生活》陈赫哪一期后，大家对佛（繁：彿）跳墙好像更加感兴趣了。

“佛【pinyin：fú】跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。

关于这道菜的de 来源，其说法有很多。

其中有《读：yǒu》一种说法是：

唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经[繁体：經]路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家（繁：傢）以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛【练：fú】门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。

“佛《繁：彿》跳墙”即因此而得名。

哈哈哈，当然这《繁：這》只是个传说，现在已经无法考证了。。。

佛跳墙的简史【拼音：shǐ】：

佛跳墙原名福寿(拼音：shòu)全。

光绪{繁：緒}二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴{pinyin：xìng}酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后（读：hòu），赞不绝口。

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后(繁：後)加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城{pinyin：chéng}。

有一(读：yī)次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即【jí】漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛(繁体：彿)闻弃禅跳墙来”。

从此即改幸运飞艇名为佛[繁体：彿]跳墙。

1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以（练：yǐ）烹制佛(拼音：fú)跳墙为主的福州菜引(拼音：yǐn)起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。

各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。

佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国《繁：國》总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴(拼音：yàn)上登过席，深受赞赏，此菜因（练：yīn）而更加闻名于世。

佛跳墙的典故gù ：

　　佛跳墙是福州一道集jí 山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为【pinyin：wèi】福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。

　　如此美味佳肴，何以叫“佛（繁体：彿）跳墙”？

在福州民间[繁体：間]有三种传说。

　　其一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家(繁体：傢)宴请福建布政司周莲，他的绍《繁：紹》兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。

周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以yǐ 改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤【繁体：葷】香可口。

以后郑春发离《繁体：離》开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家[繁体：傢]菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全quán ”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。

【哈（pinyin：hā）哈哈，看来这名字的由来和福州人的普通话有关呀。。。

。】

其二是：福建风俗，新媳妇出嫁{jià}后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉《读：fèng》公婆，博取（练：qǔ）赏识。

传说一位富家(繁体：傢)女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。

她母亲便把家里的山珍（pinyin：zhēn）海味都拿出来做成各式菜肴，一一【pinyin：yī】用荷叶包好，告诉她如何烹煮。

谁知这位小姐竟把烧制（繁：製）方法忘光，情急之间就《jiù》把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶【练：zào】头。

第二天浓香（pinyin：xiāng）飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头《繁：頭》了[繁体：瞭]。

【好像每一样东西的发明míng 背后都有一个懒得不能再懒的人。。。

。】

其三是(练：shì)：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热（繁：熱）气腾腾，香味四溢。

和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝[繁体：醞]启荤香飘(繁体：飄)十里，佛闻弃禅跳墙来。”

其四和其一不完全quán 相同：

"佛跳墙"是闽菜中居首位(读：wèi)的传统名肴。

据传，此菜起源于清朝末年，福州（读：zhōu）扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原yuán 料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。

事后，周莲带衙(练：yá)厨郑春发到官银局参观。回衙后hòu ，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。

一八七七年，郑春发(拼音：fā)开设了"聚春园"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味(拼音：wèi)浓郁，广爱赞誉。

一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的澳门新葡京{de}菜肴，秀才闻香陶醉。

有人忙问此菜何名，答：尚未（wèi）起名。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。”众人应声（繁体：聲）叫绝。

从[拼音：cóng]此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此cǐ 菜的正名，距今已有100多年的历史。。。

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还有一个说法是，娱乐城则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾(gù)一切清规戒律，越墙而入，请求入席。

此菜食物多样，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回【pinyin：huí】味无穷，营养丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补[繁：補]身、增进食欲。

今（读：jīn）年暑假去吃一下。

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