沙县小吃炒米粉的做法窍[繁：竅]门

炒米粉怎样做？新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉。有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须酱料。吃炒米粉最爽的莫过于使劲搅拌，酱汁完全渗透在米粉中。新疆炒米粉使用的米粉比较粗，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁

炒米粉怎样做？

新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉。

有牛肉的和hé 鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。

豆瓣酱是炒【拼音：chǎo】米粉的必须酱料。

吃炒米粉最爽的莫过于使劲搅[拼音：jiǎo]拌，

酱汁完全渗透在米粉中。

新疆炒米粉使用的米粉比【pinyin：bǐ】较粗，

味道(读：dào)可以有微辣、中辣、爆辣，

汤汁颜（繁体：顏）色浓郁。

而且花样很多duō ，

有鸡(繁：雞)肉炒米粉、牛肉炒米粉、

蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒（chǎo）米粉、

金针菇炒米粉、火《澳门新葡京拼音：huǒ》腿炒米粉、

……

秘制新疆炒米粉做法大极速赛车/北京赛车{dà}公开，

在家就满足你nǐ 空虚的味蕾！

原料:干米粉、芹菜杆、豆芽、青（qīng）菜、蘑菇、青椒、牛(鸡)肉、泡菜。

辅料:豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱(拼音：jiàng)油、料酒(拼音：jiǔ)、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料

做法fǎ :

1、如果用干（繁：幹）米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将【jiāng】水倒掉（读：diào）再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

2、浸泡pào 米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗【xǐ】净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒（练：dào）入肉片，小火划熟。

4、倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒(练：chǎo)均匀。

5、加入综合香料(去肉腥的)和适量的酱油后[繁体：後]继续翻炒。

6、可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的（拼音：de）软硬适中的米粉。

7、保持大火，奋(拼音：fèn)力翻炒，如果感觉太干中途还可加（jiā）少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。

小【pinyin：xiǎo】贴士

01.米粉一定不能泡的太久，还要《yào》再次回锅翻炒的

澳门新葡京02.豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣(bàn)酱最好，盐味重，还特辣，做时不要加盐了。

03.喜欢吃特辣的，翻炒的时候可以多澳门新葡京加四川辣皮（pí）子，或者加粗辣椒粉翻炒出红油。

04.现在还有的加番茄酱增加颜色和味道，还可以加{读：jiā}黄豆酱一起翻炒。

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