新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？知行创优®原创经营问答系列（576） 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！ ★ 问题所问：新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？问题关键词：餐饮模式、市场亮点餐饮模式：围绕独特经营主线（价值主张）而进行资源组合的经营方式市场亮点：市场需求趋势 ★★ 每一年大家都会问我一些关于餐饮经营的问题！事实上
新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？
知行创优®原创经营问答系列（576）
我是黄翰德【练：dé】，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：新的（de）一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？
问《繁：問》题关键词：餐饮模式、市场亮点
餐饮模式：围绕独特经营主线（价值主张）而进行资源【yuán】组合的经营方式
市场亮点：市场[chǎng]需求趋势
★★ 每一年
大家都会问我wǒ 一些关于餐饮经营的问题！
事实上，我并非“料事（拼音：shì）如神”的先知
充其量，我只是在{pinyin：zài}餐饮行业内经营实践多一些而已！
学费交多了，耳闻目睹多了，自然对市场更加敏（拼音：mǐn）感而已罢了
2020年【读：nián】
餐饮行业内最（zuì）吸引人的消息就是“九毛九”在香港上市
“九毛（máo）九”何方神圣？！
它是一家由经营西北面食发展起来的多品牌餐cān 饮经营集团
纵观它的发展zhǎn 历史
并(繁体：並)没有太多的亮点可言
但为何就可以获得资本认同，并且在香《读：xiāng》港上市呢？！
很简[繁：簡]单
我认为就是它的品牌结构符合时（繁体：時）代的需求
“九毛世界杯九”包括“九毛九”、“太【读：tài】二”、“两个鸡蛋煎饼”等等多个子品牌
可以这样认《繁：認》为：
这些子品牌都是一些“专注性的《练：de》子品牌”！
何谓“专注”呢(ne)？！
简[繁体：簡]单而言：
包括两【练：liǎng】点
1）聚焦某一道菜（出品）/ 某一种出品工{gōng}艺
2）服务某一类（繁体：類）顾客
它们就是（读：shì）2020年的餐饮经营亮点所在
聚焦某一类菜（出品）
这一[练：yī]点
也可以理解为“围绕某一种《繁：種》经营方式”
2019年[练：nián]
我发[繁体：發]现
无论是(pinyin：shì)社会餐饮（重餐饮）
还《繁体：還》是休闲餐饮（轻餐饮）
市场（繁体：場）上出现的新生品牌
凡是以连锁品牌业态呈现在消费（繁体：費）者面前的
基本都是聚焦某一类菜（出品）/ 某一种出（繁体：齣）品工艺
举例：
聚焦《拼音：jiāo》某一类菜（出品）
休《xiū》闲餐饮类
1）桥头排骨（聚焦“炸排骨[拼音：gǔ]”）
2）阿甘（读：gān）锅盔（聚焦“烤饼”）
某一种[繁体：種]出品工艺
社会餐饮类[繁：類]
1）侯师傅热炒（现[拼音：xiàn]场炒制）
2）盛香亭热卤（现场【pinyin：chǎng】卤制）
服务某一类顾客
大而全的服务对象，只《繁体：祇》会带来全面的服务配置
在运营费用全面上涨的当下《练：xià》，显然已经不符合市场实践
针对服务对象中的《de》某一个层面
提（读：tí）供针对性的出品（服务）
澳门威尼斯人才【pinyin：cái】是符合实际情况的
我把它称【繁：稱】为“极简经营”
举例{lì}：
1）文【pinyin：wén】和友
它(拼音：tā)的本质世界杯就是长沙俗文化的呈现
说具体点《繁：點》
就是长沙解放后至改革前的社会景（拼音：jǐng）态还原
它的服务对象就是来长(zhǎng)沙旅游的外地客人
通过场景jǐng 塑造
用各（拼音：gè）式湘味出品来点缀
让场景内有人，有物，更有灵魂
2）小田豆浆《繁体：漿》
它的服务对象就是单{练：dān}身的上班族
单(繁：單)身
澳门新葡京意味着下班{bān}后的孤单
上班[练：bān]族
代表着个人(拼音：rén)时间的不自由
一个（繁体：個）人
既没有时间的自由(pinyin：yóu)
又没有空间的依（pinyin：yī）附
自然（pinyin：rán）需要心灵的慰籍
小(拼音：xiǎo)田豆浆
提供现场真（zhēn）人音乐演奏
也提供可以【拼音：yǐ】停留的餐位
男【拼音：nán】男女女
在填充食物(wù)果腹的同时
又可以《读：yǐ》放松澳门威尼斯人一下疲惫的身心
这{pinyin：zhè}种服务
已经超出常规的出《繁：齣》品范畴
让人记忆{练：yì}深刻
★★★ 有人认为餐饮市场拓展的类型也是亮点
我却（繁体：卻）并不认同
因【pinyin：yīn】为服务对象的差异
就已经[繁：經]把这点也揽括在内（不同的顾客，自然会选择不同的环境来消费）
洞察市场，发现差异，创造{pinyin：zào}价值
以上这些，永远是餐饮经[繁体：經]营者注意观察的
也就是亮(pinyin：liàng)点产生的根源所在！
翰德经营每一篇 赋[繁体：賦]能成长每一天！
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