水煮鱼片怎么切片？水煮鱼片是非常经典的一道川菜，麻辣鲜香，够味够爽！它的鱼片不是切的是片的，你可以选择黑鱼、草鱼、鲢鱼好多种鱼都可以做，在酒店用的料基本都是各种料熬出来的，家里做的话可以简单一点。首先
水煮鱼片怎么切片？
水煮鱼片是非常经典的一道川菜，麻辣鲜香，够味够爽！它的鱼片开云体育不是切的是片的，你可以选择黑鱼、草鱼、鲢鱼好多种鱼都可以做，在酒店用的料基本都是各种料熬出(繁：齣)来的，家里做的话可以简单一点。
首先鱼杀好洗净，头剁掉，然后把两扇鱼肉片下来，把肚子{zi}上的骨头去掉，然后鱼片朝下，开始斜刀片鱼，尽量薄一点，片好后，把鱼片清洗几遍，控水，然后放鸡精味精，盐，胡椒粉，黄酒葱姜腌制，搅拌均匀后顺一个方向打，打的时候轻点防止鱼肉碎掉，等鱼肉上浆可适量加点葱姜水，这样更嫩，最后放蛋清，淀粉搅拌均匀，记住顺一个方向，最好放冰箱冷藏一下，鱼肉会更有口感，不脱浆。锅内下哄油，加干辣椒(jiāo)花椒姜(繁：薑)蒜末炒香，加豆掰酱炒出红油，加火锅底料加水，烧开打出（繁体：齣）渣子，调味，盐，鸡精味精，白糖少许，胡椒粉，花椒油，可放点自己喜欢的青菜豆芽，煮好垫底，鱼片下进去，水不要滚，不然鱼片容易脱浆，煮熟和汤一起倒出来，放干辣椒花椒，葱蒜末，油烧热浇在上面，响油即可。绝对好吃，觉得可以给个赞吧！
鱼片怎么切不会散？
鱼片是我们很喜欢吃的一种食材，不论酸菜鱼还是水煮鱼，里面的鱼片都很完整，而且弹性十足。要做到这[繁体：這]点，在切鱼片的时候就要下功夫。
鱼片怎么切不[练：bù]会散？下面我就详细地一步一步来介绍一下。
第一yī 步，磨刀。
俗话说，磨刀不误砍柴工。切鱼片的时候，一定要让菜刀尽量锋利一些，钝刀是切不出好鱼片的，特别容易散架。
第二《拼音：è澳门金沙r》步，切断鱼头。
先用厨[繁体：廚]房纸吸干鱼身上的水分，防止打滑。然后一只手按着鱼头，一只手拿着极速赛车/北京赛车菜刀，把整个鱼头切下来。
第三步，剔【pinyin：tī】骨。
菜刀沿《yán》着鱼中间的（de）脊椎骨，平平地横切，一直切到底，就可以把(bǎ)整片鱼肉片下来。
片完一边后，翻过来再【pinyin：zài】片一次。最后把整条鱼[繁体：魚]分解jiě 成：两片鱼肉，一条脊椎骨，一个鱼头。
第四步[世界杯练：bù]，切片。
鱼肉是有纹路的，我们要按着鱼肉的纹路来切。一只手按住鱼(yú)肉，另一只手{shǒu}拿着菜刀，斜45度下刀，片出完整的鱼片。
按照这样的方法，就可以轻《繁：輕澳门金沙》松切出一盘漂亮的鱼片啦！
爆炒、汆烫、煮汤《繁：湯》都是非常美味【读：wèi】的噢[练：ō]！片得薄薄的鱼片，吃起来滑嫩细腻，爽口弹牙，赞！
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