蒸的大包子放fàng 冰箱冷冻还是冷藏

布丁蒸了要冷吗冷了再放冷藏吗？这是靠鸡蛋的蛋白质高温变性来凝固的，蒸完还没凝固放冰箱也不会，它不是冷制布丁，如果用鱼胶粉进冰箱会凝固，但这个是鸡蛋。估计你的配方有点问题。 鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？需要加水的

布丁蒸了要冷吗冷了再放冷藏吗？

鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？

其(拼音：qí)实鸡蛋(拼音：dàn)布丁的原理和蒸蛋羹是相通的，都是通过蛋清遇热凝结的原理形成布丁的形态。

所以要想做出完美的(拼音：de)鸡蛋布丁，主要就在（zài）于所加液体和鸡蛋的比例了（液体多了不成型，少了又太老），这里的液体可以是清水，也可以是牛奶，但是要想口感更好，个人建议用牛奶，会更香醇。

单纯的鸡蛋布丁只有甜味，个人觉得差了《繁：瞭》一点风味，所以要想口感（练：gǎn）层次丰富一点，一般建议搭配焦糖液吃。焦香配上布丁的奶香，口感就会更浓郁了(拼音：le)。

操作(读：zuò)：

准备材cái 料：

焦【pin澳门威尼斯人yin：jiāo】糖液：白砂糖100g，热水40g。

布丁：鸡蛋4个，牛奶500g#28大概就是两盒伊利牛（pinyin：niú）奶），白砂糖50克。

一、制作（zuò）焦糖液

1.先把糖倒进锅里，小火加热，中途千万不能搅拌糖，否则会结晶返砂，这样焦糖液就废掉了。只需要拿起锅子慢慢转【pinyin：zhuǎn】圈，直到糖浆全部(练：bù)融化，变成焦糖色后，就可以慢慢把热水倒进去了，这里千[繁体：韆]万小心，糖浆一遇水会立马散发大量蒸汽，很容易烫伤的。

2.煮好的糖浆倒入提前准备好的模具中，放冰箱冷藏定（dìng）型。

二、制作布(繁：佈)丁液

1.将牛奶倒进奶锅里，倒入糖，小火煮至糖融化无颗粒。煮的过程可kě 以稍微搅拌下，可以加速糖融化【huà】。注意：牛奶稍微加热下就可以了，不用沸腾，这一步主要就是融化糖。

2.准备4个《澳门银河繁：個》鸡蛋，用打蛋器打散。

3.牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋液极速赛车/北京赛车里面，边倒边搅拌，再加入一两滴香草精，没有的就省略，这就是布丁液了。建议牛奶冷却至不烫手的{de}程度再倒入蛋液（约40度左右），不然温度高了你可能会得到一碗蛋花汤~呵~这样就尴尬了！

4.要想口感细腻，就必须把布丁液过筛，这个步骤是非常重要的，因为蛋液里面会有一些残存的蛋清杂质，以及前面搅拌时形成的气泡，这些都会影响布丁的口感和形态，所以如果不按步骤操作，烤出来的布丁像月球表面一样坑坑洼洼，那我可就不管了哟~~

5.把布丁倒入模具中（读：zhōng），布丁【dīng】液约8分满，然后烤盘中倒入适量热水，盖过杯子底部。烤箱预热，上下火170度，烤25分钟左右。因为我的(读：de)烤箱温度会偏高，所以这个温度和时间都是参考值，而且每个烤箱脾气不一样，不能一味照搬别人的时间温度，我相信大家多摸索下，一定可以找到最适合自己的方法。

6.布丁【pinyin：dīng】烤好后，取出冷却，然后用牙签或者小刀沿着边缘划一圈{读：quān}，就可以倒出来吃了。

建议[繁体：議]冰箱冷藏下再吃哦，口感会更好~

滑溜溜的鸡蛋布丁，呲溜一下就溜皇冠体育liū 进了你的嘴巴里~~完美！

我是爱捣腾各种美食的酱酱，定期分享好吃的（练：de）美食。

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