猪肥肉冻{pinyin：dòng}了后呈粉红色是什么原因

猪里脊肉为啥白色的？以前买的是红色的？所有答的人对里脊肉都不了解，下面由我来帮你回答吧。里脊肉发白是因为杀猪的时候，杀猪人员判断有误有时候把猪电得太久了，所以给猪肉也电熟了，所以里脊肉就会变白，其实已经熟了

猪里脊肉为啥白色的？以前买的是红色的？

为什么会电熟呢[练：ne]？那是【读：shì】因为杀猪的时候是用电电晕以后再放血的。明白没有？希望这样答复得到你满意。

其实里脊肉可以做很多非常好吃的{pinyin：de}菜式的。比喻有牙签肉，糖醋里脊肉，鱼香肉丝。等等……下[xià]面给大家说一下制作方法和介绍吧。

‘#30r

以孜然[练：rán]牙（yá）签肉为例：将洗净的里脊肉切成长条，加入料酒、食盐、白糖、孜然粉、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，将里脊肉用消过毒且清洗过的牙签串起来，起《读：qǐ》锅烧油至6成热，放入牙签肉炸，炸至表面金黄，捞出沥干，锅留底油，放入姜、葱、蒜末炒香，放入干辣椒炒匀，放入牙签肉，放入白芝麻，翻炒均匀即可。#30r

糖醋里[繁体：裏]脊肉#30r

•#30t主要食shí 材#30r

里脊肉，淀粉，面粉，糖、醋，番茄酱《繁：醬》，#30r

家常（cháng）做法#30r

做法一【读：yī】#30r

主料：澳门新葡京里脊肉（猪里脊肉）250克，食用【yòng】油500克（实耗50克）。#30r

辅料：鸡蛋(pinyin：dàn)1个，香葱[繁：蔥]1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。#30r

步骤{pinyin：zhòu}：#30r

1.鸡蛋打入碗内；#30r

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓《拼音：zhuā》匀；#30r

3.葱【繁：蔥】、姜洗净切末；#30r

4.碗内放fàng 料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；#30r

5.锅内放油(pinyin：yóu)，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；#30r

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒[拼音：chǎo]匀，淋香油即可。#30r

口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无（繁体：無）穷。#30r

技巧：里脊要多炸几遍，注《繁体：註》意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。#30r

做法二[练：èr]#30r

主料：猪[繁：豬]肉200g。#30r

糖醋里(繁体：裏)脊#30r

辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅（读：guō）头、白醋、鸡蛋各适量。#30r

步骤[繁体：驟]：#30r

1.把【练：bǎ】里脊洗净切好。#30r

2.把二锅头加入蛋{练：dàn}清中。#30r

3.加入盐，拌匀（繁体：勻）。#30r

4.将澳门金沙（读：jiāng）肉放入腌15分钟。#30r

5.把里脊肉裹上（拼音：shàng）淀粉。#30r

6.拍去多余的淀《繁体：澱》粉。#30r

7.锅中倒入油{yóu}。#30r

8.油热后把裹好的肉放入锅(繁：鍋)中炸。#30r

9.沥油，把里(lǐ)脊肉放凉。#30r

10.澳门威尼斯人再{pinyin：zài}炸一次。#30r

11.把炸【读：zhà】过的里脊肉沥油。#30r

12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒{chǎo}匀，炒至糖溶化。#30r

13.放（pinyin：fàng）入肉。#30r

14.撒入芝麻即可享用（pinyin：yòng）#30r

准备的（拼音：de）食材#30r

主料：猪里[繁体：裏]脊#30r

辅料：青【pinyin：qīng】笋、水发黑木耳#30r

调料：①：盐澳门新葡京、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水(pinyin：shuǐ)淀粉（兑成碗汁）#30r

②：泡红辣椒jiāo （剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱#30r

味型：鱼[繁体：魚]香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出#30r

工艺流（读：liú）程：#30r

1、猪里脊切qiè 长[繁体：長]约8cm，粗0.3cm的二粗丝(繁体：絲)，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。#30r

2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐[繁体：鹽]腌制。#30r

3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥【pinyin：lì】油备用。#30r

4、淘直播吧洗用盐腌制的青笋，并沥（繁体：瀝）干水分。#30r

5、锅中留底dǐ 油，中油温下泡【pinyin：pào】椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青《练：qīng》笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。#30r

做法【pinyin：fǎ】2#30r

食材：里脊、青笋[繁体：筍]、黑木耳、胡（繁体：鬍）椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆《拼音：dòu》瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。#30r

准备的《练：de》食材#30r

制[繁：製]作：#30r

1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制[zhì]；#30r

2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫(mò)备用；#30r

3.单[繁：單]独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；#30r

4.在姜《繁：薑》蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；#30r

5.用前面(繁：麪)准备好的(de)葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；#30r

鱼香肉丝制作步骤（繁：驟）图解#30r

6.下（xià）入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；#30r

7.肉丝全变（繁体：變）色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；#30r

8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼[繁：魚]香汁沾到每个菜上；#30r

9.收汁完毕加入一点点香油就《拼音：jiù》可以起锅#30r

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