锅塌豆腐的简单做法是什么？所谓“塌”是指山东、北京、天津、河北等地区的一种烹饪做法，是把主食材先用油煎硬，然后再煨软，两种烹饪方法混合使用即称为“塌”。 锅塌，是鲁菜中的特色，把食材挂蛋糊煎制而成为一体方称锅塌，一般是先煎后煮，把汤汁都紧紧锁进身材里，使菜肴风味更加浓郁
锅塌豆腐的简单做法是什么？
所谓“塌”是指山东、北京、天津、河北等地区的一种烹饪做法，是把主食材先用油煎硬，然后再煨软，两种烹饪方法混合使用即称为“塌”。 锅塌，是鲁菜中的特色，把食材挂蛋糊煎制而成为一体方称锅塌，一般是先煎后煮，把汤汁都紧紧锁进身材里，使菜肴风味更加浓郁。这道菜用的是北方的老豆腐，之所以用老豆腐是在烹饪的过程中不易出水，也不容易碎，而且容易入味。它的质地比较紧实，煎的时候不容易散架，豆腐里面吸饱汤汁，外皮香而柔韧，里面嫩而入味。这道菜的做法其实很简单，下面我来介绍一下这道菜的用料，做法及步骤食世界杯[练：shí]材：
北豆腐250克、鸡蛋 2个磕开在小碗内打散、白糖3克、生抽15克、耗油8克、清水200克、姜丝、小米椒圈、葱花、盐、麻油、淀粉各适量。 做法步骤；
1、把豆腐放入热水中浸泡10分钟。然后换澳门新葡京冷水侵泡5分钟，让豆腐更加硬实，同时去除豆腥味。 2、把侵泡好的豆腐捞出沥干水分，改刀切成3厘米长，2.5厘米宽，1厘《繁：釐》米厚的片。 3、改刀好的豆腐两面均匀抹上淀粉。4、抹上淀粉的豆腐片再均匀裹上一层全蛋液
5、起平锅放油（油铺满锅底即可）开火，将豆腐一片一片均匀码放在平锅(繁体：鍋)底上面，煎【练：jiān】至两面金黄后捞出控油备用。6、另起锅开火放底油，放入姜丝，小米椒圈煸出香味[拼音：wèi]，放生抽，耗油，加人清水，盐，白糖，开后放入煎好的豆腐。7、转大火，煮至收汁，翻瓢撒葱花、淋麻油、出锅装盘。好《拼音：hǎo》了，美味十足的锅塌豆腐就做好了，喜欢的朋友加关注，点赞收藏哦！
澳门威尼斯人注：
1、豆腐不要切的澳门新葡京太薄了，不然在制作{zuò}过程中容易散碎。
2、裹蛋液之前一《yī》定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊。
3、出锅的时候也可以勾点薄芡，不要【读：开云体育yào】太多，以免影响口感。
本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/18674471.html
烤箱版(pinyin：bǎn)转载请注明出处来源
