素食餐馆受欢迎吗？提到素食馆，大家就会想到产品单一，客户群体单一，不方便推广运作。其实不然，主要还得看你怎么去运营。好的产品，好的定位，加上你的运营推广，哪怕是素食馆，也能迎来属于你的春天。素食也能做出飘香四溢的美味来
素食餐馆受欢迎吗？
提到素食馆，大家就会想到产品单一，客户群体单一，不方便推广运作。
其【练：qí】实不然，主要还得看你怎么去运营。
好的产品，好的定位，加上你的运营推广，哪怕是素食馆，也极速赛车/北京赛车能迎来属于你的春【练：chūn】天。
素食也能做出飘香四溢的美味来。不信看看这些（xiē）素菜，是(拼音：shì)不是看了也会食欲大发！
茄子豆（dòu）角
水果（pinyin：guǒ）丁炒腰仁
青(拼音：qīng)豆玉米粒
素食澳门新葡京shí 套餐
拌（读：bàn）饭
最后hòu 再来一盘时蔬
不知大家有[练：yǒu]没有味蕾大开。
总之，还的素食不会比肉食差，一样[繁澳门伦敦人体：樣]能吃出高大上，当然，为了身体健康，还是要荤素搭配，这样才能吃出一副健壮的体魄。
开家素食馆可行吗？
劝您慎重。首先，素食馆的客源有【练：yǒu】限。
1949年，北京市150万人，有1万多家jiā 餐馆（包括小吃摊），其中100家是素菜馆，如今北京约有7万多（读：duō）家餐馆，却只有35家素菜馆（几年前的数字了）。不仅北京的素食馆少，即使从{pinyin：cóng}全国的范围来看，目前相对规范的素食餐馆，也只有100家左右。
民国时期素菜馆多，与当时人的信仰有关，过去普通人也会“吃花素”，即不一定天天吃，有按农历初一，十shí 五曰吃两天素的；也有按六斋期，每月吃六天素的；也有按十斋期，每月吃十天素的；也有逢佛诞曰【yuē】加吃一天素的。这是一种修身养性、祈福的方式，在今天，很少有人如此。
虽然【rán】目前国内素食者越来越多，但居住比较分散，公开的集体活动少，素菜馆的(读：de)经营会很困（读：kùn）难。
其次，素食馆的成本比较【pinyin：jiào】高。
肉的味道浓重，可以{读：yǐ}节省料钱，此外鸭肉等价格也比较便宜。
素食本身味道清淡，需(读：xū)要加入专门的味精（素得鲜等），价格比较贵。
其（qí）三，太费工。
比如“半月沉江”，是历史名菜，面筋蒸完后入汤，完全不用油，口味非常清淡，如今连听说这道菜名的人，都不(读：bù)多了。中《zhōng》国传统素菜讲的是精工细作，完全手工操作，“半月沉江”中的面筋，需厨师自己制作，非常麻烦。先要和好面，至少要和半个小时，再“饧”上两个小时，然后再洗面，至少要洗40分钟，洗完了，还要再“醒”两个小时，这样出来的面筋才筋道，否则抻不开。真正做好这道菜，至少要五六个小时，如今也没【练：méi】有厨师肯费这个力气了。
其四sì ，厨子、服务员不好找。
很多素食厨师自己不吃素，所以对素食的理【拼音：lǐ】解不深入，仅以做素菜为谋生的工(读：gōng)具，刻意仿造肉。此外，素食行业的服[读：fú]务人员也不好找，很多素食馆的服务员也不吃素。
其【pinyin：qí】五，装修成本高。
素食馆重在清洁、雅致，需要传统文化风格gé 的装修，这个成本就比较高。
其六，竞争压(繁体：壓)力大。
普通饭馆都能做素菜，而素食[拼音：s澳门金沙hí]馆却不能做荤菜。普通饭馆素菜的价格很低，而素食馆却很难放低身位，毕竟综合成本太高。
此外，有许多打“素食”招牌的假素食馆，都是用人造肉和浓油赤酱来仿荤食，人(拼音：rén)造肉确实是过去没有的食材，在仿荤上强于传统食材，但它本身是否能算健康食品，是值得(拼音：dé)疑问的。浓油赤酱也与素食本身的境界相违（繁体：違）背。
我曾在北京一家素食自助中，吃出一块巨姜，估计是厨师忘了挑走，和这种不规范的素食馆竞争，恐怕讲规矩的馆子很难赢。
如果说建议，素食圈现在还是有的，如果能拉其中有号召力的人，提供一些活动场地和高品质的讲座，这样也许能稳定客源。素食圈分化比较明显，外企白领很多，同时没文化的乡愚也很多，前者高消费，后者几乎没消费，所以抓圈子也要抓对，抓错澳门新葡京《繁：錯》了会给自己带来很多麻烦。
素食圈很重口碑，一【pinyin：yī】次做错了《繁：瞭》，就不再有下一次了。老板需要特别辛苦，毕竟你规范不等于你的员工规范，要找有信仰且能笃行的人，不是太容易[练：yì]。
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