真空包装的熟食[练：shí]变绿了

我家做卤菜生意做了快20年，现在想把卤菜做成真空卖，请问直接把菜真空就可以了吗还是需要加什么？保质期多久？你好：我是自己开店做麻辣休闲小吃。麻辣牛肉干、冷吃兔、麻辣生态小鱼儿等一系列休闲小吃的，你说的问题我最开始做时也感觉很恼火

我家做卤菜生意做了快20年，现在想把卤菜做成真空卖，请问直接把菜真空就可以了吗还是需要加什么？保质期多久？

另外如果你真的想要一年四季都卖的话，你可以买一个反压高温杀菌锅。用它来高温杀菌后可以放一个月左右不坏#28前提是你在加工卤菜时的清洁卫生要做好，后期在包装卤菜时尽量做到无菌包装。这个【练：gè】投入资（繁体：資）金比[拼音：bǐ]较大，最少也要投几十万进去才能把它运转起来。如果你刚开始做卤菜真空包装的话，除飞你每天走的量比较大，才可以这样做

如果没有量的话(拼音：huà)，我劝你最好还是象我那样。夏天停下来不卖真空包装的卤菜，冬天才开始卖#29。另外你的想往卤菜里面（繁体：麪）加防腐剂之类的，个人建议千万不要加，因为现在食品安全查得很严。万一出事，是要负担刑事责任的{读：de}

希望《wàng》上澳门新葡京面的回答能帮到你。

卤味真空包装能保存几天？

我（pinyin：wǒ）国批准使【pinyin：shǐ】用的食品防腐剂有十几种，不同的防腐剂使用范围也各不相同。

　　苯甲[拼音：jiǎ]酸、苯甲酸钠

　　用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。下转中缝　

　　山梨酸、山梨酸钾[繁体：鉀]

　　除与上述苯甲酸的使用范围相同[繁：衕]澳门新葡京外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。

　　丙酸钙、丙【练：bǐng】酸钠

　　用于生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱(繁体：醬)油、糕点（繁体：點）、豆制品、杨梅罐头等。

　　对羟基苯甲酸《繁体：痠》乙酯、对羟基苯甲酸丙酯

　　用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味(拼音：wèi)（汁）饮料(拼音：liào)、果酱、酱油（练：yóu）、糕点馅等。

　　脱氢乙{yǐ}酸

　　用于腐乳、酱幸运飞艇菜、原汁桔浆[繁体：漿]。

　　双(澳门新葡京繁：雙)乙酸钠

　娱乐城　用于谷物(wù)、即食豆制品。

　　二（pinyin：èr）氧化碳

　　用于碳酸《繁：痠》饮料、汽酒类。

　　乳酸链球(练：qiú)菌素

　　用于罐头、植【pinyin：zhí】物蛋白饮料、乳制品、肉制品。

希望答案对你有帮助，请(繁体：請)予以采纳。

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