莆田(pinyin：tián)美食一条街

莆田有什么特色小吃？在哪里？莆田特色美食大全，看这里就够了！莆田是绝大多数潮汕人的祖籍地，是福建省“历史文化名城”之一。关于莆田美食，从来不是只有莆田卤面，虽然卤面吃起来真是一级棒。莆田美食，既有省城荔枝肉，又有闽南土笋冻，却又有它独特的味道，今天就来盘点莆田特色美食，吃货们，一一接招！有时候，你想证明，其他城市比莆田好；到后来，你发现其实有时候只要待在莆田，每天能吃上一碗卤面，那就够了

莆田有什么特色小吃？在哪里？

莆田特色美食大全，看这里就够了！

莆田是绝大多数潮汕人的【pinyin：de】祖籍地，是福建省“历史文化名城”之一。

关于莆田美食，从来不是只有莆田卤面，虽然卤面吃起来真是一级棒（bàng）。莆田美食，既有省城荔枝肉，又有闽南土笋（繁体：筍）冻，却又有它独特的味道，今天就来盘点莆田特色美食，吃（繁体：喫）货们，一一接招！

有时候，你想证明，其他城市（shì）比莆田好；到后来，你发现其实有时候只[繁体：祇]要待在莆田，每天能吃上一碗卤面，那就够（读：gòu）了。

推tuī 荐一：卤面

莆田卤(繁体：滷)面

莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田[pinyin：tián]人较喜欢卤面，所(拼音：suǒ)以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友，酒宴必不可少的一道主菜。

推荐二：兴化huà 炒米粉（豆浆炒米粉）

兴化《拼音：huà》粉

兴化粉，又叫：炊粉。原料米质量不能特别好，好米做出来的口感反而差。分两种做法：干炒和煮汤。兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代称兴[繁体：興]化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早（拼音：zǎo）的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们《繁：們》美其名为“兴化米粉”

推荐三：兴化焖{pinyin：mèn}豆腐（“门闹”）

兴化焖（繁：燜）豆腐

兴化焖豆腐，莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜。特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中《读：zhōng》益气、和胃清肺、生津化痰的《拼音：de》功用。

推荐四：湄洲紫菜焖饭《繁：飯》

湄开云体育洲【读：zhōu】紫菜焖饭

在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭，包菜饭，肉饭等这种焖饭，他们的焖饭原理都是一样的，但是紫菜焖饭源于以前[读：qián]在农村在男孩子满月的时候就有分发紫菜饭团的习俗，且寓意【拼音：yì】为添丁，紫袍加身，加官进爵的意思。而且莆田的这种焖饭在外地也比较少，且只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯。

推荐五 : 炒泗【练：sì】粉

炒【练：chǎo】泗粉

莆田泗【拼音：sì】粉是福建省兴化地区（莆田）的小吃。用地瓜粉做的。因其外观状若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味(练：wèi)而流行

一般下汤煮，也可煎炒。菜丸软滑、赐粉细嫩；其色泽淡雅，汤清味醇、解暑御寒【hán】、四季皆宜；是种天然rán 的绿色美食！

推荐六(练：liù)：哆头土笋冻

哆【拼音：duō】头土笋冻

莆田的土笋冻晶莹透明，柔糯清爽，其味【wèi】甚鲜，被列为喜庆筵席上的冷盘（繁：盤）佳肴。其中，又数涵江哆头一带（读：dài）专业户加工的土笋冻最为著名。

推[拼音：tuī]荐七：山里炝粉

提起山里炝粉也不得不赞扬在前几年郑记山里炝粉能把山里的这种线面糊经过改良并{pinyin：bìng}创出系列的炝粉。当然炝粉也是莆田的特色小吃之zhī 一，因为莆田人在大年三十中午有吃炝粉的这种习俗

推荐八：炝蛏，炝肉（炝蛎[繁体：蠣]，鱼炝）

炝蛏（繁：蟶）

炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做法在外地很少有，当（繁体：當）然主是这些炝汤的味道更是美不可言，相信大家看到这里都会对这些炝汤(繁体：湯)流口水。

推荐九：金钱(繁体：錢)粿

金钱《繁：錢》粿

金钱粿也是一道在莆田的宴会酒席必看到的美食之一，口感软且细，又带着炸花生的那种香甜味，这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。故也算得（dé）上莆田的特色美食之一。现在厨师还根据传统做法做出(拼音：chū)了另外一种酥香味。

推荐十：煎粿（麦（繁体：麥）煎）

麦煎{拼音：jiān}

煎粿和麦煎也是莆田的一大特色，有咸和甜两种味道，但是由于这两道菜一般人只当点心吃（繁：喫），且制作工[读：gōng]艺太过于复杂，所以现在在酒店或是餐【拼音：cān】厅中较难品尝到。

推荐十一【拼音：yī】：荔枝肉

莆田（pinyin：tián）荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田《练：tián》等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里，放入锅内油炸的荔枝肉传统做法。莆田荔枝肉与福州浇汁的做法不同，以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和酱油，咬《读：yǎo》起（练：qǐ）来外酥里嫩

推荐十【pinyin：shí】二 : 白切羊肉

白切羊肉

又称焖羊肉，莆田仙游田岑底的温烫羊肉，具有柔软清淡、鲜嫩醇《练：chún》香、食而不腻的特点，是莆、仙地方较为驰名的风味小吃之一。制作方法：宰杀山羊，取出内脏后，洗刷干净，整头用绳子紧扎，放进沸水锅里，盖紧锅盖《繁体：蓋》，用文火煨之；隔一会儿，把羊身翻一翻；火煨(练：wēi)时间，以皮软或“戈弯”开为准。然后，连同热汤（繁：湯）倒进陶缸或木桶里，上面加盖，焖一个晚上，第二天捞出悬挂起来#28冬天一般要两个钟头，夏天要五六个钟头#29，用湿围巾包住，以防干燥；再拿下来，剥骨切块装盘，用蒜泥、糖醋、芫荽蘸食，清甜爽口，味道甚佳，是莆田仙游酒席的首道菜肴。

推荐十三 : 海《拼音：hǎi》蛎饼

仙游【pinyin：yóu】海蛎饼

特点：外酥里嫩，蛎肉鲜甜，粉韧菜香。海蛎饼在莆仙{pinyin：xiān}方言中[pinyin：zhōng]叫蛾饼，也叫蚮饼。一定要搭配酸甜适宜的酱油醋。正是这两者完美的

推荐《繁体：薦》十八：白糕

白(练：bái)糕

亦称年糕。做法：先将糯米洗净，泡开；一夜之后，将其磨成粉；白糖兑温水后，加入糯米粉，均匀散开；再把做好的糯米粉放入先前的模子里压好，倒扣在蒸笼板上，上锅蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可kě 按个人口味调节。刚出炉的白糕，甜香柔糯，好不过瘾（读：yǐn）。

推荐十shí 九 : 九重粿

九重[pinyin：zhòng]粿

将优质晚米用清水淘洗，浸泡2小时，捞出沥干，掺水磨成稀浆，加入明矾（用【yòng】水溶解）搅拌，加jiā 红板糖（掺水熬成糖浓液），而后置于蒸笼于锅上，铺上洁净炊布，然后分九次，舀入米果浆，蒸若干时（繁：時）即熟出笼，米果面抹上花生油。此米果分九层重叠，可以揭开，切成菱角，四边层次分明，呈半透明体，食之甜软适口，又不粘牙，堪称重阳敬老的最佳礼馔。

推（tuī）荐二十：红团

红团《澳门新葡京繁：糰》

红团是福建莆田传统的汉族小吃。红团颜色红，形状圆(繁体：圓)，寓意红红火火、团团圆圆、大吉大利之意。红[繁体：紅]团由皮和馅两部分构成。馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅三种。红团不但礼重，而且是一种可口的小吃

它不但甜，而且香，特别是世界杯绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软，冷却后的红团，表面硬梆梆地，只要稍微加热，马[繁体：馬]上变软，口感特好。

推荐二十一：老酒（pinyin：jiǔ）竖蛏

老酒竖蛏

做法fǎ 如下：1.选用个头大，肉质饱满的老蛏，煮熟不容易缩水。2老蛏洗净，放在盐水里1~2小时进行吐沙排沙。3.把老蛏洗净，竖立摆放在炖盅里，直到插满，在空隙里塞入两片姜，然后倒入福建老酒或（读：huò）者白酒，放一点{pinyin：diǎn}盐。4.蒸锅水烧开后放入，炖10分钟即可食用。

推荐二十二：套肠{繁体：腸}

套肠《繁体：腸》

首先，用清水把肠外套洗干净，再用筷子抵住肠子一头，将肠内里翻出来，用盐巴或淀粉来清洗内肠，多揉搓几遍，再用水多冲就干净了。再将肠身翻过来，肠头套肠尾，捋成一个(拼音：gè)圈。将做好的肠圈放入调好的卤味锅里煮熟即可(拼音：kě)。

推荐二十三：枫亭（拼音：tíng）糕

枫亭《读：tíng》糕

采用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，软糯香甜，深受父《读：fù》老乡亲的喜爱。价格不贵，很实惠！小时候，每个杂货铺都会有，现在就枫亭（练：tíng）一带居多。

推荐二十四【拼音：sì】：赤饼

赤饼{pinyin：bǐng}

它是仙游县独特的糕点之一，它是将面粉和成团，再用平锅烫成面皮，然后裹上炒熟的【练：de】花生粉、芝麻、白糖，再加(读：jiā)入半截油条，包成春卷形状即成。皮韧馅甜，香味满口。只是遗憾【拼音：hàn】，现在市面上已经不多见了。

推荐二十五：仙游《繁：遊》蓼花

蓼花

仙游蓼花是福建省莆田市[读：shì]仙游县的特色美食。仙游县蓼花具有营养丰富、酥脆可口、的特点，所以，一直为人们所喜爱。仙游县生产蓼花已有悠久的历史了。早在【pinyin：zài】清康熙年间，蓼花就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。

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