不粘锅和不{bù}锈钢锅哪个好

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和技巧，掌握正确的方法和技巧，几十块钱的不锈钢锅也可以做到无油煎蛋而不沾的登峰造极的境界，效果堪比千元不沾锅！

下面就跟随学厨之路一起来详细了解一下普通锅变不沾锅《繁：鍋》的技巧和方法吧！普通锅变不沾锅的原理可以简【繁：簡】单这么理解：这用锅炒菜之前你首先需要把锅“喂”饱，只有把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的。

那么问题来了，用什么喂呢？没错，澳门新葡京用油《拼音：yóu》喂！

新锅买回来以后我们都知道肯定不能直接拿来炒菜，因为新锅在出厂极速赛车/北京赛车时都会在锅的表面喷涂一层防护层，避免在售卖出去之前由于各种原因照成锅的卖相受损，影{yǐng}响销售，所以首先我们需要彻底清洗新锅。

第一步：用洗洁精里《繁：裏》里外外把锅侧底清洗一遍。

第二步：打开燃气，开大火把锅放在火上面加（拼音：jiā）热，一点点[繁体：點]的把锅的每一个部位都烧红一次然后转成小火。

这一步的目的是为了清除洗洁精和钢丝球难以去除的异(繁体：異)物(拼音：wù)，确保锅真真正正的清洁干净。

第三步（拼音：bù）：准备一块儿猪肥油，用铲子在热锅中来回擦拭，把锅喂饱。

第四步：将锅的每一寸澳门永利肌肤都擦《cā》拭完之后我们用热水把锅重新清洗一遍。

第五部：重复三、四步骤三次以上，切记热水刷洗澳门新葡京时不要放洗涤剂，我们的目的是为了给锅镀一层油膜，洗涤剂清洗（xǐ）就前功尽弃了。

注意：由于高温猪肥油会被烧焦变黑，我没需要适时把焦黑的部分切掉，重【pinyin：zhòng】新用切面擦拭（pinyin：shì）。

第六步：锅中倒入尽量多的食用油，将油烧热至冒青烟，然后《繁体：後》关火自然放凉[拼音：liáng]静置过夜即可。

这些步骤完成之后基本可以做到不沾的效果，但是这并不是一劳永逸的，我们还需要时常对锅进行保养，确保其越用越光亮，越用越顺[繁体：順]手，越用越【pinyin：yuè】不沾。

锅日常保养和hé 使用注意事项

1）锅尽量不要混用，炒菜就专门用来炒chǎo 菜吧，处理（拼音：lǐ）好的锅两锅热水烧下来就被打会原{yuán}型了，切记。

2）炒菜锅在用完之后尽量不用洗涤剂清洗，用热水趁（练：chèn）锅还(拼音：hái)热的时候刷洗干《繁：幹》净即可。

3）每次用完需要将锅(guō)烧干，有必澳门新葡京要可以用食用油擦拭一遍。

当然有些人会问，我已经照上面的(拼音：de)方法处理过了(拼音：le)，但是在炒个别菜时依然会沾，什么情况？

这个就需要理解食材的特性，知（zhī）道这玩意容易沾锅咱们就提前处理，确保把它想沾锅的想（xiǎng）法扼杀在摇篮里。

技（读：jì）巧：

1）每次炒菜之前先[练：xiān]把锅烧《繁：燒》热，将锅里的水汽烧干，再放油进去，最后放食材，也就是我们【pinyin：men】常说的热锅冷油。

2）在煎鱼或者豆腐时（繁：時）可以用生姜切面擦拭一下锅，这样不容易沾锅。

3）煎制前锅中撒入少许细盐，隔【练：gé】离锅和食材，也可以达到不沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅，锅烧热之后加入凉油，把锅的每一寸肌肤都淋(练：lín)到油，烧至冒青烟倒出，重复两[繁体：兩]次效（pinyin：xiào）果更佳！（最快速简单方便的一种方法）

我是学厨之路，如果(拼音：guǒ)此文对您有帮助(拼音：zhù)，劳烦您（练：nín）点个赞，关注我，了解更多美食教程及烹饪技巧！