苏(繁：蘇)州6月16火灾

如何评价苏州的“六月黄”现象？苏州人有句俗话：忙归忙，勿忘六月黄。每年夏至过后，苏州人就开始垂涎一种季节性美食：六月黄。六月黄每年仅仅上市1-2个月，其风味独特，鲜美可口，是一道不可错过的时令美食。六月黄是什么？所谓六月黄，其实指的是处于青少年时期的大闸蟹，也就是童子蟹

如何评价苏州的“六月黄”现象？

苏州人有句俗话：忙归忙，勿忘六月黄。

每年夏至过后(繁体：後)，苏州人就开始垂涎一种季节性美食：六月黄。

六月黄每年仅仅上市1-2个月，其风味独特，鲜美可口，是一道不可错过的时令美食。

所谓六月黄，其实指的是处于青少年时期的大闸蟹，也就是童子蟹。

在《练：zài》每年夏澳门永利至过后，大闸蟹完成了第三次蜕壳，正在从“童年”转变为“青年”的关键发育转折期。

有一部《拼音：bù》分“早熟”的大闸蟹，它们已【练：yǐ】经成长到2两左右，并发育出了饱满金黄的膏黄，适合享用，这[拼音：zhè]种大闸蟹就是六月黄了。

六月黄有一个独一无二的特点，也是它最有魅力的地方，就在于它的半流动膏黄。

成熟【pinyin：shú】期的大闸蟹，在蒸熟之后，它的蟹膏蟹黄都是凝固的。而六月黄则不同，它的膏黄颜色极速赛车/北京赛车是金灿灿的，并且是流脂状，鲜美甘甜不腻口，独具风味。

由于六月黄[繁体：黃]是刚经历第三次蜕壳的大闸蟹，因此它有着外壳脆、内壳软ruǎn 、蟹肉嫩的特点，鲜嫩无比。

不同于成熟大闸蟹的清蒸做法，苏州人喜欢用各种配料，来衬托这暑热里的“第一鲜”。

这里就给大家介【练：jiè】绍一种最为经典的六月黄烹饪方法：六月黄炒年糕。

六《liù》月黄炒年糕：

1、把六月黄清洗干净，去掉蟹脐，切成两半，并把切面蘸上一层（繁体：層）生粉世界杯，这样可以锁住六月黄的鲜味。

2、起油锅，把六月黄放进去煎一yī 煎，煎到金黄后捞出。

3、在油锅中放入葱姜爆香xiān直播吧g ，然后把六月黄放进去，倒入生抽、老抽、清水、糖，翻炒1分钟。

4、再把年糕放入锅内，开小火翻炒5分钟，让年糕入{rù}味。

5、出(繁：齣)锅后撒上葱花就可以了。

这道六月黄炒年糕是亚博体育非常经典的做法，事先油煎过的六月黄，吃起来外酥里嫩，鲜美的蟹黄和细嫩的蟹肉，完全被锁在里面(繁：麪)，吃起来汁水浓郁。

年糕则吸收了六(liù)月黄的鲜美精华，又软又糯，鲜香入味。

对于苏州人来说，在夏天吃六月黄，几乎是一种必须进行的“仪式”。

六月黄个《繁：個》头虽然小，但【读：dàn】它所蕴含的那种鲜、香、嫩，是其他山珍海味所无法比拟的独特滋味。掰开六月黄，吮吸那一口细嫩多汁的鲜美味道，这就是苏[繁体：蘇]州人最爱的盛夏享受。

赤[练：chì]日炎炎夏日长，谁能不爱六月黄？