宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面[繁：麪]礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上(练：shàng)红膏炝蟹。
冰冻过的（读：de）红膏炝蟹，清香可口
熏(繁：燻)鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干《繁体：幹》的味道，再蘸上一口醋，美味（pinyin：wèi）都快要溢出屏《练：píng》幕了。
黄(繁：黃)鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同(拼音：tóng)时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症(繁体：癥)有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼（繁：魚）鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一（练：yī）并放《读：fàng》入{rù}酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成
出锅《繁：鍋》时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄幸运飞艇白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝《繁：絲》蒸扇贝
饭桌上最爱直播吧那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类【繁体：類】，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾[繁澳门伦敦人体：蝦]
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同【pinyin：tóng】样的鲜嫩味美，色泽光{读：guāng}艳，营养丰富。
咸[繁体：鹹]墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之{zhī}一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一《读：yī》起蒸，味道刚刚好，是（pinyin：shì）宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼yú 干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香【练：xiāng】”，也正如(练：rú)其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回(繁体：迴)味无穷。
红烧鲳【练：chāng】鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁《读：zhī》，再撒上几片(拼音：piàn)葱花，营养又美味的红烧鲳鱼[繁体：魚]即可享受。
清[练：qīng]蒸鲈鱼
鲈鱼富fù 含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄《繁体：黃》鱼
酥脆的[读：de]腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之【拼音：zhī】一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔[繁体：薹]菜拖黄鱼
鱼肉的[pinyin：de]鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道(拼音：dào)菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪{pinyin：xuě}菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇【拼音：chún】，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里（繁：裏）蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒(练：jiǔ)酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的{pinyin：de}菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼（繁：魚）
在饭桌上，鱿鱼的做法(练：fǎ)可谓多种《繁：種》多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独（繁体：獨）特的一番风味。
姜葱爆鲜[繁：鮮]鱿
溢出锅的姜葱【繁体：蔥】香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的[读：de]花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼yú 烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的（练：de）跳【拼音：tiào】鱼，喝下一口鱼汤，这一《读：yī》天都满足了。
蛤(练：há)蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一yī 道dào 地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲鱼《繁体：魚》
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜澳门博彩美肥腴，绵糯润口（拼音：kǒu），甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式鳝丝《繁：絲》
将黄鳝切【拼音：qiè】段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年(读：nián)过[繁：過]节一定少不了这碗特色小菜。
蚶（读：hān）子
宁波人就（练：jiù）爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海(练：hǎi)蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起澳门新葡京来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮（繁体：飲）食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺【练：luó】
香甜脆嫩的泥螺(拼音：luó)，咸中藏(拼音：cáng)鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海【练：hǎi】瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮(练：liàng)樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁《拼音：biǎn》蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其【练：qí】他海鲜。
油焖大(练：dà)虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入《读：rù》味！一碗(练：wǎn)刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大{读：dà}概这就是最平凡的幸福感。
金针（繁：針）粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简(繁体：簡)简单单就能上手。
醉【pinyin：zuì】虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放fàng 入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后（繁：後）将黄酒倒【dào】入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆《dòu》腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜【xiān】汤，一点点的散sàn 发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三鲜
属《繁体：屬》于老宁(拼音：níng)波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无（繁：無）法用语言形容了。
本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/16952899.html
宁波老话大全有趣qù 转载请注明出处来源
