宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不[练：bù]仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面《繁：麪》礼。宁波人下饭有三sān 宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹[练：xiè]，清香可口
熏[繁体：燻]鱼
熏鱼有着zhe 老宁波世界杯的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海[拼音：hǎi]参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清《qīng》除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此(读：cǐ)菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用【练：yòng】。
黄鱼鱼[繁：魚]肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古[拼音：gǔ]时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃【练：chī】过此菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇(练：shàn)贝
饭桌上最爱那一（练：yī）抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁《繁：鐵》的佳品(拼音：pǐn)。
蒜蓉粉丝虾（繁体：蝦）
有了经典的【pinyin：de】蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾《繁体：蝦》，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨鱼(繁体：魚)蛋
咸[繁体：鹹]墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波[读：bō]菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼（繁：魚）干
晒干了之（练：zhī）后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如(拼音：rú)其名，还没等它出锅，就(拼音：jiù)能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红【繁体：紅】烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒{pinyin：sā}上几片葱花，营养又美味的红烧(繁：燒)鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中{zhōng}含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄[繁：黃]鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄（繁：黃）鱼同时也是富有宁波特色的十（shí）大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳（读：jiā）。
苔菜拖（拼音：tuō）黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受shòu 这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波【bō】人的喜爱。
雪(拼音：xuě)菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼(yú)除了鲜嫩的鱼肉，更值得一（yī）提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每《měi》家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿【练：niàng】带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘(练：wàng)不了。
红[繁体：紅]烧鱿鱼
在【练：zài】饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒《chǎo》鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜鱿(拼音：yóu)
溢出锅的姜葱香（xiāng）味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的（de）一大特色。
跳鱼烧（繁体：燒）豆腐
浓郁[繁体：鬱]的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼(繁体：魚)，喝下一yī 口鱼汤，这一天都满足了。
蛤蜊蒸蛋(读：dàn)
蛤蜊蒸蛋算是shì 宁波的一道地道的土家菜，鲜[繁体：鮮]口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰【读：bīng】糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋【pinyin：zī】味鲜美。是旧时[繁体：時]宁波人过节必吃菜。
宁式shì 鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青【练：qīng】椒、红（繁体：紅）椒若干。逢[拼音：féng]年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶【pinyin：hān】子
宁波人就爱这生shēng 猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌（bàn）海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不【bù】了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起(读：qǐ)来脆脆的（读：de），同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺澳门银河《拼音：luó》
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风（繁：風）味独特，作【拼音：zuò】为一道下饭菜那是再合适不过《繁体：過》了。
海瓜幸运飞艇子《练：zi》
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称澳门博彩“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输(繁：輸)其他海鲜。
油焖大虾（繁：蝦）
吸足了汤汁的（练：de）大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾[繁：蝦]，热腾腾的，咬下【拼音：xià】一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金[澳门永利练：jīn]针粉丝蒸虾
金针（繁体：針）粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾（繁：蝦）
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一{yī}会儿虾就醉了。把bǎ 冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最zuì 后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆(pinyin：dòu)腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的【练：de】海鲜汤，一点点的散发香气，流入不《bù》那么寒冷的冬天tiān 里。
宁[繁：寧]波老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面（读：miàn）有虾，丸子，鱼yú 肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。
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