广州太和烧鸡《繁体：雞》培训

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广州太和烧鸡怎样做的？

太和蘸鸡的主料：童子鸡1000克

太和蘸鸡的调料：茶叶15克，花生油120克，料酒50克，白砂糖10开云体育0克，味精3克，盐15克，胡椒粉3克，小葱《繁体：蔥》100克，姜25克

太和蘸鸡亚博体育的做(pinyin：zuò)法：

1.将鸡宰杀开膛去【读：qù】内脏，烫去羽毛洗净，鸡膛内放入葱段、姜片，用精盐将鸡[繁：雞]膛内外涂匀备用；

2.取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸，下入鸡煮至六成熟捞出，控净水(shuǐ)用布擦干晾凉，并用料酒均匀涂[繁：塗]在鸡身上；

3.原锅倒去汤汁，下入白糖炒成黄色，涂在鸡身[练：shēn]上；

4.原锅洗净上火，倒入花生油，烧至七成热，将鸡炸成金黄色时捞出控净油；

5.取一小碗，将茶叶（澳门永利太和茶）放入碗内，加入沸fèi 水200毫升，将茶泡出香味后去掉茶叶备用；

6.再取一澳门巴黎人小碗，加入味精、胡椒粉、精盐【pinyin：yán】和适量原汤调成汁待用；

7.取出鸡膛内葱姜，剔去{qù}鸡澳门新葡京骨切成大块整齐的码在盘内，随太和茶汁和味碟一同上桌即成。

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