武【pinyin：wǔ】汉哪家寿司店好吃

武汉户部巷哪家店好吃？华美汤包，全名良物华美汤包，曾经香港美食家蔡澜先生品尝后大为赞赏。华美汤包还是国家旅游美食金奖，得过多次央视各大比赛金奖。外国友人都特别爱吃他家的汤包，连蔡林记正宗传人蔡汉文都亲自去品尝后，大为赞赏，说终于吃到了来武汉汤包的味道

武汉户部巷哪家店好吃？

华美汤包还是国家旅游美食金奖，得过(繁：過)多次央视各大比赛金奖。

外国友人都特别爱吃他家的（de）汤包，连蔡林记正宗传（繁体：傳）人蔡汉文《wén》都亲自去品尝后，大为赞赏，说终于吃到了来武汉汤包的味道。

武汉哪里有比较正宗的寿司店啊？

武汉户部巷有什么必吃美食？

所以，这次蔡澜(繁体：瀾)先生来武汉的行程中，早早就确定了重游户部巷的安排，他喜欢这里《繁：裏》。

2017年4月22日早上，蔡澜先生再次【pinyin：cì】澳门新葡京探访户部巷，这里又会是一副怎样的光景呢？请看小编的独家陪同——

食神走在【练：zài】过早一条街

早上八点左右，天气晴朗、阳光清亮，这个时节的武(拼音：wǔ)汉昼夜温差还较大。

各色小吃的档口已经开始营业，早点[繁：點]的【拼音：de】味道在空气中弥漫，人们从香气中醒来了。

八点四十分，蔡澜先生一{yī}行乘车到达，只为了江城这顿美味早餐。

相遇之时，只见他一身(拼音：shēn)新古典中式服装（繁体：裝），拄着拐杖，精神矍铄。姬图(拼音：tú)米领队陪同他从户部巷门口开始，开逛美食街。

蔡澜先生的两个助手，随即开始了在两个直播平台上的直[练：zhí]播。他邀请了韩大等两位忘年【pinyin：nián】交，一起逛街，众人欣喜。

一行人缓缓前行（xíng），蔡先生边走边解说，热干面、蛋酒、豆皮、面窝、牛肉粉、欢喜坨、米粑粑、糯米鸡、油(拼音：yóu)香……

对于这么丰盛的品类与热闹氛围，他连[拼音：lián]连叹道：“这不得了啊不得了！”

在与这些武{wǔ}汉传统小吃相遇时，澳门巴黎人他都会停下来直播摊主的美食制作过程。

瞧，这位可爱的老先生，先在豆皮摊停了下来，看金（pinyin：jīn）黄色的豆皮正在制作。

接着，又走{zǒu}到卤猪脚摊，肉香扑鼻，他可是爱极了肉食。

慢慢地，继续往前走，耳边仿佛响起舒淇讲述香港老街老店的曼妙miào 声线。

我们穿过如海的人潮，步bù 行到户部巷出口，牌坊有一副对联，蔡先生用拐杖指着对联慢念道“小食得大道人说此【pinyin：cǐ】乃好吃佬福地；陋巷换新颜我敬他为创业者洞天。”

上世纪70年代，户部巷只是一条150米的陋《lòu》巷，有人在巷中做早点养家糊口，从而有了石婆婆热干面、陈氏红油牛肉面等众多名(读：míng)小吃。后来，随着政府的规【练：guī】划与市场的作用，以及靠近长江与黄鹤楼的地理位置，逐渐游人如织，成为了汉味小吃外来游客的第一巷。

在巷子口驻足片刻后，再回走，沿街浏览另一侧店家jiā 。

老照片。2013年，蔡先xiān 生在小店前。

2017年，蔡先生再{pinyin：zài}次合影。

在一家名为滚烫伤心鸭血小店时，蔡先生停了下来。这zhè 家店临街处有一个古铜色的馄饨大锅，锅内热汤滚滚，白气(繁体：氣)直冒。蔡先生四年前来过这里，拍了一张网络广为流传（繁：傳）的照片。

他笑着问店家，“不知你还认识我吗（繁：嗎）？我可是认识你哦！”店家是一个五十岁上下的中年男子，他忙【拼音：máng】说：“记得呢！您是上次的那位老先生。”在众人【拼音：rén】的强烈要求下，蔡先生又和这口大锅合影了。

此cǐ 情此景，那种感觉恰似《一代宗师》的词句：人世shì 间所有的相遇，都是久别重逢。

写到这里，想到蔡先生有句话，令人击节，他说：“旅行不是看风景，而是（拼音：shì）看别人的生活，再把自己这一生过得更【pinyin：gèng】丰富”。

他的人生，就是一路走走停停，吃美食享(p澳门博彩inyin：xiǎng)生活，以美食来滋养生命。

传承老味道的蔡明(读：míng)玮热干面

我们来到【pinyin：dào】事先约好的蔡明玮热干面馆，“蔡明纬”品牌(练：pái)负责人程凡亲自前来[繁体：來]迎接。

蔡澜先生一行六人直上二楼，室内敞亮，桌椅干（繁体：幹）净，喧嚣全无。坐定后，店家为(繁体：爲)客人们呈上几种{繁体：種}口味的热干面。

姬jī 图米讲述了选择蔡明纬的缘由：上世纪七十年代末以来，由于蔡林记脱离了蔡家的掌控，几经沉浮与转【zhuǎn】手，原来技术力量逐渐散失。

到九十年代中期，热干面发明人、蔡林记创始人蔡明纬长子蔡汉文，不甘于热干面味道就此《读：cǐ》沦落，凡二十余年，以免费收徒、无（繁：無）条件向社会公布家族热干面秘方的方式，以一人之力力挽热干面之颓势（繁体：勢）。

在他传授配方与授徒中：常青麦香园热干面、曾麻子热干面和蔡明纬热干面馆，这三家在得到蔡家技术之后，五六年已开店逾《yú》千家，全面提高了热干面的【练：de】出品质量与美誉。

姬图米向蔡澜先生介绍，热干面的灵魂就在于芝麻酱。最好的热干面芝麻酱，应该是石磨的低温芝麻酱，没有经【繁：經】过机器高速研[拼音：yán]磨的高温，芝麻的香味得以保留，再加上水代法小磨香油的调制（按4:6比例），使得香味绵长绕梁三日。

另外，加上胡萝卜丁的天{读：tiān}然玫瑰香、复合特制酿造酱油与味精的多层次的咸鲜、绵白糖的回甜与调【pinyin：diào】和、以及胡椒的提香与撩拨等等，都在芝麻的香和细腻的口感中达到了一种平衡。这种平衡就是传统热干面追求的最高境界，一旦尝到，人就会马上记住，一辈子都难以忘怀！

蔡澜先生听着，没停下筷子，一《拼音：yī》下就把他那碗热[拼音：rè]干面吃完了。吃完后【练：hòu】，他连声赞道：好吃！不错，是蛮香的。

华美汤包：蔡生评价为最[读：zuì]好吃的汤包之一

吃完面后，一个服务员将{pinyin：jiāng}一笼汤包放在桌上，揭开笼盖，原来是一笼五彩缤(繁：繽)纷的汤包，煞是夺目！眼见众人惊叹、忙着拍照之余，老姬介绍，这是华美汤包，大家尝尝看。

吃完后，众人问蔡先生口感如何，他tā 简单答：“还不错。”

片片主动向蔡先生提及：“是不是觉得笼内没有垫松针？我第一次吃华美汤包时，也问老程澳门巴黎人为什么没有垫松[繁体：鬆]针？”蔡先生点点头。

交谈间，一个穿红色短袖衫的中年男子来了，安静的坐在旁边桌上，他就是程华山。

姬图【tú】米介绍：“程总童年就有个（繁：個）汤包梦。他（读：tā）吃过四季美的汤包后，决心以后要做世上最好吃的汤包。后来，他辞职下海，开起了华美汤包店。”

华美汤《繁：湯》包用各色蔬菜汁液，做成彩色汤[繁体：湯]包皮，在国内当属首创。其汤《繁体：湯》包鲜而不腻，皮薄汁多，实属上品。

更要人叫绝的，蔡先生身边的韩大轻《繁体：輕》夹一个汤包至半空，周围的女眷纷纷躲避，唯有【拼音：yǒu】蔡先生没（繁：沒）动。韩大筷子松开，让汤包自由落体至笼内，两次都毫发无损。众人惊呆。

对此，程华【pinyin：huá】山却见怪不怪，习以为常。

我想起片片讲过的段子，“老程这人，别人（读：rén）讲他汤包的好处，他tā 一声不吭。讲不好处，还真的难以挑出。”这人的确有趣！

正思考间，片片（练：piàn）跳出来道：“老程啊，蔡先生与(拼音：yǔ)我的问题是一样的，要你继续增{读：zēng}加松针。”

程华山解释说：“之前是{shì}用松针（繁：針）的。一个是松针编成垫子，这样的手艺很难找了；另一个是客人时常将抽完烟的烟头放在里面，导致松针毁了，无法回收《读：shōu》。”

蔡先生听闻：“要是想回收，那就不要弄了。而且，松针确实很麻烦，要先处理，煮、上油澳门永利、晒干。但就是要做到，人家没有，你有yǒu ，你才是最厉害的！”

姬图米道：“是（shì）的！目前武《拼音：wǔ》汉乃至全国市场上，论技术标准，鼎泰丰是5克的皮、16克的馅、18个摺，华美是6克的皮、23克的馅、18到22个摺。”

蔡先生总结说[繁体：說]：“鼎泰丰他们家的汤包没有多好吃，不过他们的厉害，就[读：jiù]里在他们开的每个店都做到品控如一，这才是最厉害的！”至于华美汤包，则是他吃过的(读：de)最好吃的汤包之一。这已然是极高的评价了。这时，程华山才露出了憨厚的笑容。

步出蔡明纬热干面馆，蔡先生主动要去华美汤包参（繁：蔘）观。蔡先生边看边(繁体：邊)拍照，仔细地看了小小的华美汤包店里每一个角落，两人还在店门前合影留念。

本文（wén）作者：舒怀

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