在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？
经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品【pinyin：pǐn】牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼嘴巴[练：bā]、食在不一样、客串出品
新老餐饮湘军凶猛（pinyin：měng）▼
在{zài}近代历史上，曾国藩、左宗棠带领的湘军曾经南征北战荡平动乱；
在当代（拼音：dài）娱乐史上，以湖南卫视为[繁体：爲]代表的电视湘军崛起，成为一yī 线卫视“带头大哥”；
而在中国的餐饮界，“餐饮湘军”同样不容小觑
一、老牌餐饮稳【繁：穩】居一地
1.有着将近20年历史的西湖楼[繁体：樓]，是个占地19亩的影视城式的de 超级航母，以宴席包bāo 桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年刚刚起步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要交押金自己来搬，其牛气可见一斑。
2.位于浏阳的晴溪庄园，占地20亩，直接布置成了《繁：瞭》江南园林形式，主打湘菜里最【pinyin：zuì】有特色的“祖庵菜”。
3.“老长沙”，已[练：yǐ]是一个大型餐饮集团。老长沙龙虾馆单店日营业额能突破幸运飞艇20万，其他餐饮板块也一如既往的牛。
4.旅游美食地标——火宫（繁体：宮）殿坡子街总店，单店年营收破亿甚至更高。
5.徐记[繁体：記]海鲜从供(练：gōng)应商转型餐饮企业18年，以1000平以上的大店模式稳扎稳打，在【pinyin：zài】长沙和西安等城市稳居一席之地……
6.而相对亲民的“老字号”，如炊烟时《繁：時》代、彭厨、壹盏灯饭庄、费大(拼音：dà)厨辣椒炒肉等品牌，也拥有长期稳定的客户群，占据“市井江湖”派一席之地（练：dì）。
二娱乐城、新(xīn)派餐饮快速崛起
1、鸭游季，在正式开店前先投入200万建系统，光确定味型和产品研发就投入80多万，并且提前着手在广东东莞建立供应[繁：應]链基地。首店开在被近200家餐饮美食进驻的长沙7mall商场，竞争高地，靠差澳门新葡京异化的品类特性，优质稳定的口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐厅
2、客串出品，单店一年卖1000澳门新葡京万串的品牌。把烤串产品做扎实之外，更把湖南人的娱乐天性融入餐饮，因好玩受到《歌手》里的明星和年轻人青睐。不久前，《战狼2》导演吴京和张翰在这里为电影【读：yǐng】票房破30亿庆功。
3.爷爷的土钵菜，从2015年开始掀起了湘菜的澳门新葡京变革与创新，引《yǐn》发全国同行高度关注。
4.57℃湘和蛙来哒则是长沙从区域市场成功[拼音：gōng]突围的代表，在华东、华南、西xī 南等市场拥有广阔空间。
三、外（拼音：wài）来大哥“水土不服”
从某种意义上来说，长沙并非外来餐饮大哥的福地，甚至是某些巨头【pinyin：tóu】跨区域连（繁体：連）锁的禁区之一。
据业内人士介绍，俏江南、王品《拼音：pǐn》在长沙经营状况不（bù）好甚至折戟，海底捞、西贝的长沙店据说在全国体系里比较靠后（最近有回暖感），而九毛九更表示短期不进长沙开店。
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