东[繁体：東]莞市区美食攻略

东莞都有哪些老字号美食？东莞的话位于我国今天的广东省，当地的话，比较有名的美食也是挺多的，当地的饭菜也属于我国的粤菜，相比较有名的就有石龙和庆鸡，东坑糖不甩，奇香云吞面，麻涌的漳澎兴叔禾虫，麻涌紫菜香蕉糖水，肥仔秋腊味，虎门寨豆腐花等

东莞都有哪些老字号美食？

还有东莞地区的大岭山荔枝柴烧鹅，南面蟹蒸肉饼，傻发蜜汁牛腩，涡岭烤鱼，霞记烧鹅濑，老招牌青麻茶，东城樟村中山猪杂《繁：雜》粥，泰华《繁体：華》芒果肠粉，小亨烧鸡，道滘肉丸粥，华洋饼家芝士蛋糕，新塘鲫鱼米粉，万江新村灿记牛鞭汤[繁体：湯]。

还有堑头棉记糖水，曾公子生蚝，恒香园，依照云吞面，芹菜塘的糕点，只亭街排骨饭，四眼仔鱼丸，高佬粥档的肉丸粥，瑞(ruì)宝烫粉，娱乐城朝阳大包，志亮牛杂，中山餐厅烧鹅濑粉，群姨的烫粉和眉豆糕，蛋记鸡蛋仔，天津小实的煲仔饭，翠云记的鲜虾云吞面等，都是非常有名的东莞小吃和美食。

东莞哪里小吃比较出名？

糖环《繁：環》

古时称“巨女”#28读音#29，是中原南迁过来的小（拼音：xiǎo）食。糖环在东莞已经改面粉为糯米粉。传统的糖环，不【pinyin：bù】用饼印，只搓成长条，捏作环形，吃时够硬。糖环形状，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息。

幸运飞艇糖不[练：bù]甩

糖不甩又名“如意果”，是汤圆的孪生兄弟。“糖不甩”做【pinyin：zuò】法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，若加(练：jiā)姜汁则特别祛寒正气。“糖不甩”口感酥滑[练：huá]香甜、醒胃而不腻、香味四溢、老少咸宜，是东莞人最喜欢的小食之一。

麻【pinyin：má】橛

橛者，东莞人称之为一小段。在炒糯米粉中，拌入炒花生#28研碎#29，更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，约二三公分长，菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相叠相连，成方胜#28四方端正#29图案

寓意为方正无邪，同(拼音：tóng)心合意，优胜吉(拼音：jí)祥。东莞人互相赠送麻橛，互祝吉祥如意。

青【pinyin：qīng】麻茶

青麻茶在东莞各镇乡间的糖水店都有卖，因其具有清热润肠作用，备受澳门新葡京老一辈莞人追捧，是岭南文化中的一款传（繁体：傳）统美食。它是将麻子仁磨烂，再用清水煲开，去渣后加上白糖而成。

松糕

“年廿五，炊松糕”，企求来年高升。松糕是用糯米粉为主料，将糖粉和入糯粉中，筛入松糕格内，到【pinyin：dào】一半时，放入花生米碎与糖粉，然后再筛满糯粉，蒸熟。吃不完，可以晒[繁体：曬]干，作干粮。新鲜时松软香甜，美味可口。

烧鹅（繁体：鵝）濑粉

烧鹅濑粉，最讲究的是那一碗高汤，汤底有两大特点：浓、清。那是用整只鸡、大块肉、大块骨gǔ ，加上许多特种药材和香料熬制而成。吃的时候，将(繁体：將)濑粉在热水中烫一烫放入碗中，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，故有“金{jīn}鹅银濑”之称。

塘(拼音：táng)厦碌鹅

塘厦碌鹅是shì 不折不扣的东莞山乡菜。实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。肉嫩而骨髓带血，非常新鲜[拼音：xiān]美味。

塘厦碌鹅的做法比较特别，不同于传统粤菜的做法，所以味道跟普通烧鹅(繁：鵝)完全不同，口味偏重，有点像北方的做法，但骨髓带血又是粤澳门新葡京菜的特点，吃起来非常爽。

冼沙鱼(繁体：魚)丸

冼沙鱼丸（练：wán）是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村(拼音：cūn)的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜(拼音：xiān)的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。

中堂鱼【练：yú】包

鱼[繁：魚]包，顾名思义，澳门新葡京由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统美食，距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制。中堂鱼包造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。

道{dào}滘裹蒸粽

道滘裹蒸粽俗称道滘粽，是东莞市有名的美食，分为咸粽(繁体：糉)和灰粽两大品种。咸粽味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。灰粽，是碱水粽的统称，适宜凉吃，沾上糖浆或蜂蜜，清爽不腻，别具《拼音：jù》风味。

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