成都美食攻略麻婆豆【pinyin：dòu】腐

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成都哪里可以吃到正宗的麻婆豆腐？

店铺名:陈麻婆豆腐科华店地址:科华[澳门巴黎人繁体：華]北路81号，成都人都晓得。

麻婆豆腐是川菜名菜，有什么来历，怎么才能做出正宗的麻婆豆腐？

四川的麻婆豆腐是一款名扬海内外的传统名菜，历史十分悠久，深得人[拼音：rén]们喜爱，作为一款传统佳肴，流传广泛，不少餐馆菜单上都少《拼音：shǎo》不了它的存在，可想而知麻婆【练：pó】豆腐虽平淡却不平凡，又省钱又滋补，穷人吃它，富人吃它，可谓贫贱不弃，富贵相随。

但是，要吃到真正的麻婆豆腐有点难，虽然街上【读：shàng】无论是大店小店均可{kě}做，但是要吃到正宗麻婆豆腐，还得靠缘分。

因为正宗麻婆豆腐制作实是太复杂了，一般吃货可能吃不出来，但是对于食物【练：wù】有挑剔的老饕一吃便知是否[拼音：fǒu]正宗。

那么正宗的麻婆豆腐应该怎么做呢，要做澳门新葡京好正宗麻豆婆有四个关键，只要你能做到，就能吃让你全身触电的【pinyin：de】麻婆豆腐。

• 选料要精：豆腐的品种很多，为了保证麻婆豆腐的质量，要用特别细嫩的水豆腐制作。
• 先炒后烧：先下入豆腐和调味料炒匀后，再加水（或汤）烧。
• 放料顺序：先在热锅热油的情况下，将牛肉末炒香，然再下入豆瓣酱和辣椒面，炒香

• 多次勾芡：第一次勾芡，轻轻翻动，使芡汁紧裹住豆腐块上，然后再进行第二次勾芡，这样才能做到红润、亮油。

所用食材：嫩豆腐2块、牛肉少许、姜少澳门巴黎人许、花椒粒少许、豆豉少{shǎo}许

所用调澳门博彩料：生抽、辣椒(pinyin：jiāo)面、豆瓣酱各适量

（1）将豆腐切（qiè）成2厘米见（繁体：見）方的小块，在放入盐水中浸泡，牛肉剁碎、姜切茸。

（2）起锅烧热，下少许油，下《xià》入牛肉碎、姜茸铲香。

（3）再下入豆瓣酱、辣椒面、豆豉、花椒粒炒香，加入少许水。

（4）调入生抽、盐各[拼音：gè]适量，下入豆腐，中火煮3分钟入味。

（5）勾芡先用生粉和澳门永利水调成芡汁，再沿着锅中放，一yī 边放一边用匀子搅拌。

注：要达到麻婆豆腐紧汁亮油的效果{guǒ}就要勾芡，烧制的时间为3~5分钟，以让(ràng)豆腐吸收鲜汤味，变得酥软香鲜、细嫩味美。

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