昆明最家常的炒饵块是怎么做的？饵块为云南特有的传统食品之一，是用优质大米经淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，揉制后成为各种形状、质地紧密、细腻柔韧的米制品，晾凉后非常坚硬。 这个方子的精华是少油的智慧
昆明最家常的炒饵块是怎么做的？
饵块为云南特有的传统食品之一，是用优质大米经淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，揉制后成为各种形状、质地紧密、细腻柔韧的米制品，晾凉后非常坚硬。 这个方子的精华是少油的智慧，请注意这一点~
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饵块500g宣威《wēi》小腊肉/广式腊肠5澳门永利0g鲜里脊肉50g豌豆尖100g胡萝卜几片生抽，老抽适量胡椒粉，淀粉适量，#28腌肉用#29
老昆明炒饵块#28少极速赛车/北京赛车油{yóu}版#29的做法
- 饵块切薄片
- 脊肉切薄片，加胡椒，小粉，生抽拌匀腌制
- 腊肉切片
- 饵块片下入沸水快速焯烫。
- 把饵块片捞出，备用。过水这一步可以使饵块片片分明，减少油的使用且均匀入味，是妈妈的小窍门。
- 锅烧热，放入切片腊肉，转小火，煸出油#28可以看到腊肉变为透明状#29并把煸透的腊肉捞出。如果油不够，还可以加入少量植物油。
- 用腊肉煸出的油小火划散脊肉片，大火煸炒片刻#28这样的话肉会很香哦~#29
- 加入饵块片，腊肉，胡萝卜片，翻炒。注意不要把饵块片炒碎。
- 加入适量生抽#28调味#29和老抽#28提色#29，快速翻炒。
- 加入豌豆尖，翻炒熟。加入少许白糖可以提鲜。
- 好，出锅！趁热吃哦！
饵块过水要快，时间长了会使饵块软烂。
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