宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把bǎ 红膏炝蟹放在首位wèi 一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜[繁体：鮮]咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的[pinyin：de]红膏炝蟹，清香可口
熏【pinyin：xūn】鱼
熏鱼有着老宁波的独特风（繁体：風）味，焦{读：jiāo}酥的鱼，有着阳光风干的(拼音：de)味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄[澳门新葡京繁：黃]鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同《繁体：衕》时黄鱼含有丰富的微量元[拼音：yuán]素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼《繁：魚》鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片(练：piàn)爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀diàn 勾芡而成
出锅时再撒上火（huǒ）腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝《繁：絲》蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝【pinyin：bèi】的营养十分丰《繁：豐》富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾(繁：蝦)
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇（pinyin：shàn）贝《繁体：貝》，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜《繁体：鮮》嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨鱼[繁：魚]蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富[拼音：fù]，是【练：shì】下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗（繁体：鰻）鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之(读：zhī)为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅【guō】，就能闻到它（读：tā）的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红[繁体：紅]烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清{qīng}蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清(练：qīng)蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼{pinyin：yú}
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是（练：shì）富有宁波【拼音：bō】特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更【拼音：gèng】佳。
苔菜拖《tuō》黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享《xiǎng》受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之【练：zhī】一，深受宁波人的喜爱。
雪菜极速赛车/北京赛车大汤黄鱼（繁体：魚）
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤(繁体：湯)，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸[繁体：痠]汪汪wāng 。”
红【繁体：紅】烧酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经（繁体：經）典的菜，吃了忘不了。
澳门新葡京红烧鱿鱼(yú)
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓《繁体：謂》多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是（练：shì）炸鱿鱼，都有其【拼音：qí】独特的一番风味。
姜葱爆鲜鱿(拼音：yóu)
溢出锅的姜葱【繁体：蔥】香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的[读：de]花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧（繁体：燒）豆腐
浓郁的乳(练：rǔ)白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼（繁：魚），喝下一口鱼汤，这一天都dōu 满足了。
蛤蜊《读：lí》蒸蛋
蛤蜊【拼音：lí】蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口(读：kǒu)爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出[繁：齣]来的美味。
冰糖甲（练：jiǎ）鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸(拼音：xián)俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过(繁体：過)节必吃菜。
宁(澳门威尼斯人繁：寧)式鳝丝
将黄鳝切段，配（pinyin：pèi）上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了(繁体：瞭)这碗特色小菜。
开云体育蚶（hān）子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可(拼音：kě)享用。
凉拌【拼音：bàn】海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起qǐ 来《繁体：來》方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要【拼音：yào】的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺luó
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独《繁：獨》特，作【pinyin：zuò】为一道下[练：xià]饭菜那是再合适不过了。
海瓜（pinyin：guā）子
海瓜子因其形状（读：zhuàng）大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不bù 输其他海鲜。
油焖【练：mèn】大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大【拼音：dà】虾，热腾腾《繁：騰》的，咬下一口，大概这就是最平píng 凡的幸福感。
金针（繁体：針）粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金（拼音：jīn）针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉[练：zuì]虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿mǐn 中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖【gài】子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲{拼音：bāo}
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点【diǎn】点的散发香气，流入不那么寒冷的(读：de)冬天tiān 里。
宁(繁体：寧)波老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语《繁：語》言形{pinyin：xíng}容了。
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