宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为《繁体：爲》宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波【拼音：bō】人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候hòu 大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻{pinyin：dòng}过的红膏炝蟹，清香可口
熏【练：xūn】鱼
熏鱼有着老宁（繁：寧）波的（de）独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味（读：wèi）都快要溢出屏幕了。
黄鱼【pinyin：yú】海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的【拼音：de】微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智[读：zhì]补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼[繁：魚]肚
黄鱼鱼肚是宁【níng】波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”
据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将【jiāng】鱼（繁：魚）片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味wèi 精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末
此菜红绿黄白，状[繁：狀]如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇shàn 贝
饭桌上最爱(拼音：ài)那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品(拼音：pǐn)。
蒜蓉粉丝虾[澳门威尼斯人繁：蝦]
有了经典的澳门银河蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾[繁体：蝦]，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨鱼蛋dàn
咸墨鱼蛋味道鲜《繁：鮮》美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配(练：pèi)上肉饼（繁体：餅）子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼干[繁体：幹]
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧《繁体：燒》鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味《wèi》的《拼音：de》红烧鲳鱼即（jí）可享受。
极速赛车/北京赛车清【读：qīng】蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值{读：zhí}，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包(练：bāo)黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼（繁体：魚）肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波(拼音：bō)特色的十大名菜之一，蘸上(拼音：shàng)一口醋食用味更佳。
苔菜拖{tuō}黄鱼
鱼肉的[pinyin：de]鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道(拼音：dào)菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪菜大汤（繁体：湯）黄鱼
雪菜大汤黄(繁：黃)鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪{pinyin：xuě}里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧（繁：燒）酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的（读：de）味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红[繁体：紅]烧鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法{pinyin：fǎ}可谓（读：wèi）多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都dōu 有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜（繁：鮮）鱿
溢出锅的姜葱香味《wèi》，新【练：xīn】鲜有嚼劲的(读：de)鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧《繁：澳门威尼斯人燒》豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的【练：de】豆腐，新鲜的跳《拼音：tiào》鱼，喝下一口鱼汤[拼音：tāng]，这一天都满足了。
蛤蜊蒸蛋（dàn）
蛤蜊蒸蛋(练：dàn)算是宁波的一道地道的土家（繁：傢）菜，鲜口爽滑huá 的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰bīng 糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸(拼音：xián)俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过(繁体：過)节必吃菜。
宁式【练：shì】鳝丝
将《繁体：將》黄鳝切{拼音：qiè}段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗特(拼音：tè)色小菜。
蚶hān 子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜亚博体育嫩肥美的蚶肉，蘸zhàn 上酱油，即可享用。
凉拌海hǎi 蜇皮
宁波人饭桌上一《读：yī》定少不了凉拌海蜇皮【拼音：pí】，做起来方便，咬起来脆脆的，同时（繁：時）海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥【pinyin：ní】螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中(练：zhōng)藏鲜《繁体：鮮》，风《繁：風》味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海【练：hǎi】瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱【pinyin：yīng】蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜《繁：鮮》。
油焖大(练：dà)虾
吸{xī}足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾(繁体：騰)腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝蒸虾《繁体：蝦》
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的（de）一道美食，简简单单就能上手。
醉[拼音：zuì]虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将[繁体：將]黄酒倒入完全浸【拼音：jìn】泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆（拼音：dòu）腐煲
嫩滑的{de}豆《读：dòu》腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散（pinyin：sàn）发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁（读：níng）波老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有《yǒu》虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味（wèi）已无法用语(yǔ)言形容了。
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