虎皮（pí）蛋家常做法

虎皮鸡蛋怎么做？大家好我是：千味山美食，作为一名专业厨师我来给您说一下厨师怎么制作方法，虎皮鸡蛋主要注意几点关键你就可以做出颜色，口味俱全的虎皮鸡蛋。我平常在家也会做，因为有孩子不吃鸡蛋，所以也会想办法让他吃，所以虎皮鸡蛋也是不错的选择

虎皮鸡蛋怎么做？

我平常在家也会做，因为有孩子不吃鸡蛋，所以也会想办法让他吃，所以虎皮鸡蛋也是不错的选择。

准备食材：鸡蛋10个，八角5个，香叶5片，花椒十粒，十三香5克，干辣椒5粒，姜片葱段各10克，老抽5克。

制(zhì)作方法：

【第一步：煮鸡蛋】锅内加入水，放入鸡蛋，水要莫过鸡蛋，小火烧开，开锅(繁：鍋)后《繁体：後》煮5分钟。

《制作要点》：水一定要莫过鸡蛋，这样鸡蛋能均匀的煮熟。水和鸡蛋同时放入，小火煮，火大了鸡蛋容易开裂，不成型。

【第二步{pinyin：bù}：挑鸡蛋】：鸡蛋煮熟《拼音：shú》后，直接捞出来放入冷水中，直接去除鸡蛋皮，把鸡蛋(pinyin：dàn)有裂缝的或者出蛋白的鸡蛋挑出来，这样的鸡蛋属于残次品不能用。

世界杯《挑鸡[拼音：jī]蛋要点》：

【第三步：炸《读：zhà》鸡蛋】：这个步《拼音：bù》骤很关键，所以要有耐心，锅{pinyin：guō}内加入油，等油温烧至8成热，或者看油快要冒烟的状态，直接把鸡蛋放入，火不要太小，这样鸡蛋表面会快速起皮，上色，虎皮鸡蛋就快成型了，等全部鸡蛋都起皮上色后捞出。

【炸鸡蛋{练：dàn}要点】：

【第四步：调制五香汤煮蛋】：锅内加入油，先把葱姜爆香，然后放入准备好的香【读：xi澳门新葡京āng】料，炒香后加入水烧开，放老抽调色。

喜欢吃辣的可以加亚博体育点豆掰酱，加盐一定要加平常你做菜的两倍，这样鸡蛋才能入味，然后放入炸好的鸡蛋，小火炖15分钟，最后时大火让汁浓了可以加点生《拼音：shēng》粉勾芡即可装盘。

《煮鸡蛋要点》：加盐一定要比你平常做菜两倍的量，加老抽调色最好是你最后在加入，煮的时候时间最好要久点这样鸡蛋才能入味。

以上是我制作虎皮鸡蛋的方法，如果你家里没有香料，那么我建议你用十三香就可以了，我平常在家澳门博彩制作就是放点十三香和豆掰酱，做出来孩子也爱吃，老抽调色建议你们最后在放，为什么呢？因为掌握不好量，做出来会[繁体：會]很黑的，老抽少放点因为汤越煮越少，颜色会更重的。

炸鸡蛋时要注意别（读：bié）烫着了，提前准备一个(繁体：個)锅盖，鸡（繁体：雞）蛋放入油锅里直接盖上，这样会更安全。

制作虎皮鸡蛋最好是煮好了泡上一晚上，这样鸡蛋更入味，早饭孩子不爱吃鸡蛋你可以试试这个方法

以上是个人澳门新葡京真（zhēn）实操作经验，希望能帮到你，我是千味山美食，每天分享美食窍门！