去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？想要吃明白一个地方，要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的，我掰手指头数了数，北京的美食大概有下面这些种类，我先给您说个大概，文章后面咱们挨个详解，美食是多的，你终究能找到自己喜欢的那一款
去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？
想要吃明白一个地方，要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的，我掰手指头数了数，北京的美食大概有下面这些种类，我先给您说个大概，文章后面咱们挨个详解，美食是多的，你终究能找到自己喜欢的那一款。北京烤【练：kǎo】鸭
这个名气最大，顾名思义，就是把一只鸭子扔到炉子里【练：lǐ】烤熟。
北京【练：jīng】小吃
北京小吃又多又复杂，咱们按大类分，分为内脏类（以爆(拼音：bào)肚和卤煮火烧(拼音：shāo)名气大），甜品类（驴打滚和豌豆黄声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后面详解。
涮《shuàn》羊肉
北京曾经是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年头了【pinyin：le】，很多讲究啊，后面说。
北京炒[练：chǎo]菜
北京(读：jīng)炒菜名气明显小于烤鸭神马的，我也得给您【nín】说说，毕竟您来了北京，不能天（读：tiān）天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家时候一车厢的人都躲着您。
炸(拼音：zhà)酱面
炸酱面没啥特殊的，单拎出来是因为很多到北京的盆友对炸酱面存在太多【pinyin：duō】幻想，我来用（拼音：yòng）针扎一下下这个美丽的泡泡。
下面我要展开啦，大家都闪开，尤其没吃饭的，快去拿个盆，接口【pinyin：kǒu】水。
北京烤[读：kǎo]鸭
有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的朋友们在北京西站，北京站，北京南站，首都机场等地购《繁体：購》买，很有面（繁：麪）子的带回家(拼音：jiā)。
家里的老乡们早已对北京烤鸭如（pinyin：rú）雷贯耳，兴(繁体：興)冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是一口，随后五官扭动，呸一声吐在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言不一样，自行脑补）。
上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤鸭店，吃刚出炉的，冒着热气（繁：氣）端出来，厨师现场给您片，还得【拼音：dé】问您【拼音：nín】“片条，片片儿，还是皮肉分开”？
北京烤鸭（繁：鴨）用两个字形容就是：肥、香
由{yóu}于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表《繁体：錶》皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，满【pinyin：mǎn】嘴油。
缺点是吃不{bù}了几片就腻了，所以不喜欢吃油腻的人，是享受不了烤鸭皮的。
不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦凉[繁：涼]了就完蛋，硬了柴了[繁体：瞭]。
至于卷烤鸭，一般情{qíng}况下服务员会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲(繁体：麴)。
有些烤鸭《繁：鴨》店还提供跳跳【读：tiào】糖，不知道从哪学来的，对口腔的刺激更[练：gèng]大，交响曲音量更大。
吃完烤鸭您可别忘了吃口【拼音：kǒu】香糖，因为嘴里都是从葱味。
肯定不少人rén 想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店三个字的都能去，价格有(练：yǒu)高有低，您查一下，选自己能接受的就行了。
北京《拼音：jīng》小吃：臭香臭香的，过瘾。
解馋【chán】内脏篇
很《拼音：hěn》多南方的朋友是不吃内脏(繁：髒)的，来北京的时候就可以避开点这些小吃，以免浪费钱。
爆肚：最有yǒu 名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果你去的店里有“肚仁{rén}儿”这个东西，恭喜你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝。
卤煮火烧：架【拼音：jià】起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的《读：de》把内脏（繁：髒）切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。
炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食，淀《繁体：澱》粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完了没口香糖可[拼音：kě]不行。
甜品篇：口感《gǎn》丰富，香味复杂。
驴打滚：最知名的北京甜品之一皇冠体育，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的（de）东西，一定会喜欢。
豌豆黄：用豌豆和糖制成chéng ，有豌豆的清香，加上《练：shàng》糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐的一款小《拼音：xiǎo》吃。
芸豆(读：dòu)卷：比豌豆黄口感（读：gǎn）和甜味更复杂，芸《繁：蕓》豆和豆沙、糖等为主要原料，做法复杂，推荐。
小豆凉糕：红豆加jiā 糖，我认为没有上面两款好吃。
炒红果：山楂加冰糖炒制而成，酸甜开胃，颜值也[练：yě]高。这款【pinyin：kuǎn】推荐，绝大(练：dà)多数人都会喜欢。
涮羊肉
北京曾经是蒙古人的【拼音：de】都城，涮羊肉由此传了过来。老北京的涮羊肉讲《繁体：講》究用铜锅，烧炭，清汤锅底，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以对羊肉肉质zhì 要求很高。
吃涮羊肉一定dìng 要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一定得配烧饼。
小料非常重要，我贡献个我（pinyin：wǒ）的方子，芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 香菜 香葱 少许醋 现炸《读：zhà》辣椒油{yóu}。
吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方【拼音：fāng】排队，我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙，不差钱，餐厅就[读：jiù]是情怀，肉真好。
其他tā 篇
酥鲫鱼：首先这是一道凉菜，鲫鱼烧(繁：燒)到骨头全部酥软，带着冻上shàng 来，吃一口酱香浓郁，醋香也很明显，酥软的鱼骨口感特殊。
腊八蒜：这个不多说了，粗泡《练：pào》蒜，山东人一定爱吃。
肉皮冻：老北京的肉皮冻酱香xiāng 浓郁，入口即化。
芥末墩：名[练：míng]字很神秘幸运飞艇，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是这样，好吃。
炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了，又是肠又是炸，棒棒澳门永利哒。然而我告诉你不（读：bù）是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好吃的。
面茶：黍子面或小[练：xiǎo]米面煮成糊，表面淋【pinyin：lín】上芝麻酱，咸香，喜欢咸豆腐脑的一定爱吃这个。
豆汁儿焦圈(读：quān)：这是一套组合，其中豆汁儿是酸【suān】臭的发酵类产品pǐn ，一般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人能接受。
北【pinyin：běi】京炒菜
和烤鸭、小吃什么的相伴，北京的炒菜实在没什么（读：me）名气qì ，但也要说一说，您也不能来了北京整天吃卤煮火烧啊。
干炸丸子：这道其实是鲁菜，北方地区的菜系受鲁菜影响很大。北京的干炸丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐，很是好吃。
炖吊子：听名字你一定不(练：bù)知道说的是什么，其实就是炖dùn 一锅内脏，可以理解为高【拼音：gāo】端卤煮。
松肉：松肉是淀粉和肉一起炸出来的条[繁体：條]状物，本běn 身就挺好吃，还可以溜一yī 下，就更香了。
麻豆腐：豆渣发酵后，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒油，酸、复合辣、韭菜香xiāng 、羊肉香，澳门威尼斯人真是好吃，一点儿不腻。这道菜我非常推荐，虽然名气不大。
京酱肉丝：这（繁体：這）道菜名气比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。
烧羊肉：上等羊肉先炖《繁体：燉》后炸，真澳门伦敦人正的外酥里嫩，肉食动物必须要吃的一道菜。
炙子烤肉：没吃过的话，理解为铁板烤羊肉片，用【pinyin：yòng】孜然和香菜调味就好了。
醋溜木须《繁：須》：糖醋炒羊肉加鸡蛋，不要（pinyin：yào）以为是黑暗料理，吃一[练：yī]口你就停不下来。
醋溜白（bái）菜：这道菜我有情节，小时候冬天每天吃白菜，醋溜白菜配送《拼音：sòng》刚出锅的烙饼，天天吃也不腻。
烤鸭类菜：吃烤鸭的时候通常可以点几[繁体：幾]道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。
炸酱（繁体：醬）面
我一直觉得炸酱面没啥特殊的，但名气太大，很多来北京玩的朋友都要去吃一顿[繁体：頓]，这里就给大家说[繁：說]说。
和其他面一样，炸酱面就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、茄丁面其实一个意思。老北京炸酱面的面《繁：麪》分锅挑和过水两种(繁体：種)，我个人爱吃过水面，比较清爽。炸酱讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太咸，我个人喜欢酱香浓，口稍微甜一些的。配上黄瓜、萝卜等菜码，好像是八种。
一大碗，反正我每次都吃不完。对了还必须得配【读：pèi】着大蒜吃才有样儿。
北京的美食还有其他一些，比如高端的宫廷《tíng》菜、稻香（xiāng）村那种点心，会去吃的人不多，我就不写了(le)。
（部分{pinyin：fēn}图片整理自网络）
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