西安大刀凉皮pí 图片大全

西安凉皮和汉中凉皮调味有什么区别？陕西凉皮的种类很多，做法也不同，而在西安最有名的凉皮叫秦镇米皮，历史悠久，一直流传至今。当然翻过秦岭来到汉中，米皮是当地的名吃，下面两张图直观的可以看出西安米皮和汉中米皮的区别

西安凉皮和汉中凉皮调味有什么区别？

陕西凉皮的种类很多，做法也不同，而在西安最有名的凉皮叫秦镇米皮，历史悠久，一直流传至今。当然翻过秦岭来到汉中，米皮是当地的名吃，下面两张图直观的可以看出西安米皮和汉中米皮的区别。

一、做法的不同

西安米皮口感劲道，是用大米磨成米浆，凌晨开始制作，铁盘里刷上菜籽油，米浆舀在铁盘里，旋转摊匀，然后放在装满开水的大铁锅内，蒸4~5分钟即可，蒸好的米皮落在一起，自然冷却，用大刀切成4到5毫米宽的条。

而汉中米皮原材料也是大米，澳门威尼斯人蒸笼铺上笼布，然后把磨好的米浆倒在蒸笼里，蒸5分{fēn}钟取出，切成宽条或菱形片放上汤料即可食用。

澳门银河二、调[繁体：調]料的区别

西xī 安米皮调料是用蒜汁和香醋凉开水勾兑成汤汁，辣椒面里放十几种大料浇上热油炸香，撒上芝亚博体育麻，吃的时候浇上蒜水和辣子油调匀，好吃又美味。

汉中米皮调料的制作是用清水和大料酱油熬制成极速赛车/北京赛车【读：chéng】汤汁，选用粗辣椒面和菜籽油炸香，取适量刚出锅的热米皮浇上汤汁和辣椒，香辣可口。

三、地域的差异(yì)

汉中在陕西的南边，和四川(pinyin：c澳门威尼斯人huān)交界，口味主要以辣为主，麻为辅，当地人喜欢吃热米皮配菜豆腐汤。

而在古都《拼音：dōu》西安属于西北，当地人喜欢重口（kǒu）味，适中于麻辣，调料偏重《zhòng》蒜味，肉夹馍配米皮。