东莞都有哪些老字号美食？东莞的话位于我国今天的广东省，当地的话，比较有名的美食也是挺多的，当地的饭菜也属于我国的粤菜，相比较有名的就有石龙和庆鸡，东坑糖不甩，奇香云吞面，麻涌的漳澎兴叔禾虫，麻涌紫菜香蕉糖水，肥仔秋腊味，虎门寨豆腐花等
东莞都有哪些老字号美食？
东莞的话位于我国今天的广东省，当地的话，比较有名的美食也是挺多的，当地的饭菜也属于我国的粤菜，相比较有名的就有石龙和庆鸡，东坑糖不甩，奇香云吞面，麻涌的漳澎兴叔禾虫，麻涌紫菜香蕉糖水，肥仔秋腊味，虎门寨豆腐花等。还有东莞地区的大岭lǐng 山荔枝柴烧鹅，南面蟹蒸肉饼，傻发蜜汁牛腩，涡岭烤鱼，霞记烧鹅濑，老招牌青麻茶，东城樟村中山猪杂粥，泰华芒果肠澳门永利粉，小亨烧鸡，道滘肉丸粥，华洋饼家芝士蛋糕，新塘鲫鱼米粉，万江新村灿记牛鞭汤。
还有堑头棉记糖水，曾公子{zi}生蚝，恒香园，依照云吞面，芹菜塘的糕点，只亭街【读：jiē】排骨饭，四眼仔鱼丸，高佬粥档的肉丸粥，瑞宝烫粉，朝阳大包，志亮牛杂，中山餐厅烧鹅濑粉，群姨的烫粉和眉豆糕，蛋记鸡蛋仔，天津小实的煲仔饭，翠云记的鲜虾云吞面等，都是非常有名的东莞小吃和美食。
东莞有哪些地道的本土菜？
麻葛
麻葛据说以前的阿嬷做炒米饼的时候，小朋友们一边看着流口水，贪食心焦。阿嬷就将米粉分出来一点，加上糖浆、花生搓匀，待干燥之后切成段，分（fēn）给小朋友吃，就成了麻葛。麻葛看起来像面段，平平无奇，吃到嘴里却非常香甜，而且完全没有《拼音：yǒu》外表（繁体：錶）给人的那种硬硬的感觉，而是酥软可口。
澳门巴黎人眉豆【pinyin：dòu】糕
眉豆糕是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面还撒上用香油炒过的芝麻，十分可口。这道小食还被评为“广东名小吃”。在东莞，会做的眉豆糕的人家不少，现在的农贸市场上，还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多，据说其中有独门秘方。
艾角
制作艾角的主要原料是艾和hé 米粉。制作“艾”是最为重要的一环:先取本地野生艾草，用开水煮后用刀剁烂，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉、花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜各料做馅包成角状[拼音：zhuàng]。
咸鱼笼[繁：籠]
东莞人把年糕写作“贻笼”，又（练：yòu）称为鱼笼。鱼笼制作很讲(拼音：jiǎng)究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。鱼笼有咸、甜两种口味，甜的只需要加红糖咸鱼(拼音：yú)龙的配料比较多，一般有虾米、腊肉、火腿、油鸭、花生和红枣等。
松【pinyin：sōng】糕
“年廿五，炊松糕”，企求来年高升。松糕是用糯米粉为主料，将糖粉和入糯粉中，筛入松糕格内，到一半时，放入花生米碎与糖粉，然后再筛满糯粉，蒸熟。吃不完，可以晒干，作干粮。新鲜时[繁体：時]松软香甜，美味可口（拼音：kǒu）。
冬《繁体：鼕》团
冬至日，北方人吃（繁：喫）饺子，南方人【rén】吃汤圆，东莞人吃冬团。往时，冬至到，东莞家家做冬团，户户飘香（读：xiāng），随着时代发展，城区已很难觅这些传统小食的芳踪了。
虽说冬团是东莞的传统小[练：xiǎo]吃，但也并非人人都能做好。冬团主要由两部分组成，一是糯米皮二是【pinyin：shì】馅。糯米皮的做法很简单，用糯米粉拌水然后用劲揉即可，可做成红白两种颜色制作冬团还在于馅。
冬团的馅，一般由眉豆或绿豆为原料，先把眉豆或绿豆浸泡，然后煲熟，用机器将其磨碎后，在炒锅内炒上一个小时。馅的味道(读：dào)可根据个人需要调配，做甜馅须加糖，做咸馅则（读：zé）可加入盐或沙姜粉。当糯米粉揉好，馅也做好后，把糯米粉包成椭圆形粉团，把馅放入其中，用蕉叶垫好放在蒸笼里蒸熟（shú）即可。
裹蒸粽【繁：糉】
裹（guǒ）蒸粽俗称裹蒸粽，分咸粽和灰粽。
在选材用料及严格的制法上都要下功夫：糯米必须[繁体：須]是优质的本地晚造矮脚糯，以保证其米粒饱满（繁体：滿）有粘性，且透明绵软咸蛋黄必须是提前两天打开捞出晾干备用，使之口感更加甘香五花腩肉也是提前两天腌制《繁：製》后再出水去掉猪臊味湘莲、绿豆按配方比例，加上蒜茸、沙姜、五香粉等调味品混和。
这些主辅料目前全用人手按{读：àn}照顺序包入粽叶中，粽子必须要裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去。蒸煮粽子时，一般需猛火煲煮5个【pinyin：gè】小时以上。
裹蒸粽要趁热吃才香，解开粽叶，用刀切开，再撒上一层白糖粉食用。灰粽，是碱水粽的统称。做法是纯用糯米，不加馅及味{wèi}，吃时切开沾上糖澳门新葡京浆或蜂蜜调味，浸过碱水的糯米粽清爽可口，别有一番风味。
开云体育 油角jiǎo
油角又称“角仔”，是广东贺年食品之一。材料主要是糯米粉、花生、芝麻、砂糖等。制作方法是先用糯米粉搓成粉皮，切出成直径约两《繁：兩》寸的圆形小块，然（练：rán）后在中间(拼音：jiān)放入炒过的花生、芝麻及砂糖，对折后在边缘折出花边。之后将油角放在热油中炸成金黄色而成。
茅根【练：gēn】粥
茅根粥茅根粥为东莞特有的汉族传统名点，与#30"鱼片猪红粥#30"，同为大众最佳早餐之一。用（yòng）鲜茅根、玉竹头，扁豆《dòu》，赤小豆，茯苓等，与米同时熬，具有清凉，去湿(shī)，降火，等功效。食时，加点盐，便更清香可口，有油炸桧搭配更佳，深得学生喜爱 “铜元一枚，享用一碗，然后上学去。”
濑(拼音：lài)粉
濑粉是{shì}东莞的汉族传统名小吃，东莞人寿宴的传统食品，寓意yì 长长久（拼音：jiǔ）久，多福多寿。
东莞最出名的烧鹅濑、烧鸭濑，当然非厚街莫属。濑粉，最讲究的是一锅美味的高《拼音：gāo》汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃【练：chī】的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的[拼音：de]香味，更是美味诱人。
肉丸（wán）粥
肉丸粥是以肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树【pinyin：shù】一帜，在肉丸粥中独占鳌头。由于粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后《繁：後》用钢条敲[练：qiāo]打直至成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味长存，令人垂涎。
糖毕甩[练：shuǎi]
糖毕甩，是东莞桥头的驰名小吃。其实，它只不过是用糯米粉作皮，花生、芝麻等作馅的汤丸，但其煮法却与汤丸不同。它先在铁《繁：鐵》锅中用滚热的糖浆煮亚博体育熟，再粘上碾碎的炒花生或切成丝状的煎鸡蛋来吃，香滑酥软、甜而不腻，香气四溢，是一种老少咸宜的传统小吃。
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