海银海【pinyin：hǎi】记昆明南亚

昆明哪里的潮汕牛肉火锅好吃？4小时汕头牛肉火锅门口都被挤爆了，到处都是人人人人.....究竟这家店有什么魔力？就算排队三四个小时也愿意等？今天小编就亲自来这家店拔草，吃一顿正宗的汕头牛肉火锅，顺便送上吃潮汕牛肉的正确姿势

昆明哪里的潮汕牛肉火锅好吃？

这是一家位于盘龙区瑞鼎城商场负一楼的门店，据说这家店的老板是潮汕人，所以无论是店面的装修风格还是(shì)对吃牛肉火锅的方式和方《fāng》法都比较有潮汕（shàn）特色

这家店的牛肉是老板精选来自云贵川地区精壮的小黄[繁体：黃]牛，每天每个餐段新鲜现宰而来(繁体：來)的，据说从牧场到餐桌，牛肉都会控制在黄金时间4小时以内，所以叫4小时汕头牛肉火锅。

肉一到店，就是切肉师傅们的战（繁体：戰）场了，各种庖丁解牛大法，手起刀落间[拼音：jiān]，每一片都是小鲜肉，保证让每位顾客都【练：dōu】能吃到新鲜的“热气腾腾”的优质牛肉

检验新鲜牛肉的标准：1、肉呈均匀的红色，2、肉质黏腻有光泽， 3、90度{dù}垂直肉也不会掉，4、吃起来爽口有肉感。小编亲自示范“对你甩甩【读：shuǎi】甩，甩不掉~”

清淡的牛骨汤，这可是这家店的煲汤师傅煞费苦心熬制4小时以上的牛骨靓汤，并且中（拼音：zhōng）间不断火，上桌前添加玉米和萝卜在汤里【pinyin：lǐ】起味，真正的好喝又滋补。吃牛肉火锅一锅清汤足zú 矣，不要小瞧这一锅看似吃火锅之前先往汤碗里加小芹菜碎末，然后从锅里舀入滚热的牛骨汤，牛骨汤的清香夹杂[繁体：雜]芹菜的香味，轻轻喝一口，一股清爽的香气从舌尖的味蕾处慢慢向咽喉飘散开来，真正的沁人心脾，先给肠胃“热热身”！（喝汤时，记得把牛肉丸下锅煮哟）

牛肉火锅技能 三起三落。喝完汤，当然就【pinyin：jiù】是重头戏——吃肉！这家店也不嫌麻烦，每个碟子对应不同部位的肉，每种要涮多久也一目了然。作为极致新鲜的潮牛，火候把控得恰到好处是对它最基本的尊重。先送上涮肉三步走：一涮：下锅泼撒，起锅沥水！二涮：下锅翻抖，起锅纳凉！三涮：下锅轻点，大功告成！总耗时10秒左右（胸口油除外）吃汕头牛肉火锅要注澳门新葡京意先后顺序，牛肉要先瘦后肥：牛肉丸→爽口嫩牛→三花腱、五花腱→匙仁、匙柄→吊龙→雪花→肥牛→胸口油......这样汤底才不会浑浊，进而影响牛肉口味

吃纯正的潮汕牛肉，当然得配一碟超正宗的潮汕沙茶酱！沙茶酱的鲜甜搭配刚涮好的热乎[练：hū]乎的牛肉，简直不要(练：yào)太幸福了。4小时汕头牛肉火锅的酱料，好吃的绝【繁：絕】对不止沙茶酱，这里的蘸酱，也是多到没sei了！亲们可以根据自己的口味搭配自己喜欢的酱料。

蘸酱方面，除了最爱的沙茶酱之外，小（pinyin：xiǎo）编最爱的搭配还有葱、香菜、香油、蒜蓉、酱油、再搭配一点朝天椒，大爱，大[练：dà]家不妨试《繁：試》试这个组合哦！

新鲜肥牛 涮10秒。和平常[拼音：cháng]去其他火锅店里吃的不一样，用于涮牛肉火huǒ 锅通常切得较薄而大，将肥牛放进大捞勺里面三起三落涮10秒，这样的牛肉小编可以吃3大盘。

爽口嫩牛 涮10秒。位于臀腿部位的肉澳门巴黎人，看似寻常的瘦肉片，但绝对瘦而不渣，瘦而不柴，爽嫩滑溜，放进滚烫的清汤[繁体：湯]中涮10秒，爽嫩的口感油然而生。

吊龙 涮{shuàn}10秒。吊龙，牛脊背上一长条肉，脂肪呈条状分fēn 步，大约1:3的肥瘦比例，肉质丰满湿润，涮10秒，口感细嚼无渣zhā ，香滑甘甜持久。

三花腱、五花腱 涮8秒 。分别位于牛前后腿内侧的两小条肌腱肉，在众多部位中较为稀少，所以每天限量供应，想吃的还得早点来。独特的纹路就是它们的标志，白色的花纹是筋，这是牛运澳门永利动最多的de 地方，口感绝佳。肉嫩筋脆，喜欢筋道口感的朋友，绝对不容错过。

匙仁、匙柄 涮8秒 。匙仁和匙柄接近肋骨，筋肉结实，匙仁肉中间常穿插着细筋，被长而细的白筋串起，牛腥味（wèi）淡，涮8秒，口《拼音：kǒu》味鲜甜，嚼劲适中，非常鲜嫩。

澳洲顶【pinyin：dǐng】级雪花 涮8秒。从澳洲进口的顶级雪花，雪花均匀，脂香满溢。刚刚熟的雪花， 柔（pinyin：róu）嫩甜美中有带着点脆。涮上8秒，出锅~再蘸点沙茶酱，等等等等，吃之前先把哈喇子擦擦干净~

胸口油 涮5分钟 。胸口油是牛胸口上的一块脂肪，除了牛肉火锅，在其它料理中很少看见它的身影，悄【练：qiāo】悄[拼音：qiāo]告诉你们，这是小编的最爱，看似油腻，但涮个5分钟，肥腻的油脂就会跑掉，口感爽脆，韧劲十足，越嚼越有牛味。

强力推荐 手工牛肉丸。吃多了超市里速冻包{bāo}装牛肉丸， 再吃这家的，小编只想说一句话:如果这个世界上曾经有那么一种{繁体：種}牛肉丸出现过，其他都会变成将就，而我不愿意将就。

选用新鲜的牛腿肉，100%黄牛肉去筋澳门巴黎人切块后，放在大砧板上，双手持重达三公斤的特制铁槌不停用力槌打，直至“千[繁体：韆]锤百炼”之后牛肉成为肉浆，质厚实紧凑，煮熟后入口弹牙暴爽！

手工牛肉大生丸粒粒大小均一，里面白色一小块是【pinyin：shì】新鲜的牛油，在煮牛肉丸的过程中，牛（拼音：niú）油会慢慢融化渗进肉丸子里，汁水丰盈，可以吃出爆浆biubiu的感觉。牛肉大生丸需要煮久一点，大概12分钟。

手工牛肉丸传承潮汕特色，既传承又创新，下锅久煮不老，汤汁渗透到每个牛（niú）肉丸的纤维中《拼音：zhōng》，味道更香，弹性更强（繁体：強），口感松脆，牛肉鲜味溢满口腔，超级弹滑！

这家店的澳门博彩手工牛肉熟丸还可以(pinyin：yǐ)外带哦，火锅消费满300元，凭小票即可享牛肉丸45元一斤，小编决定吃完多带几斤回去。

看完那么多，想必大家已经按耐不住吃货的心，想立马冲去4小时吃牛肉火锅啦

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