宫保鸡丁怎么做？四川正宗宫保鸡丁鸡胸肉（或去骨鸡腿肉） 郫县豆瓣酱 水淀粉 白糖 干辣椒 花椒 料酒 酱油 葱白 花生米 莴笋（正宗宫保鸡丁就加这个，不过可以自己选择其他的哈）四川正宗宫保鸡丁的做法步
宫保鸡丁怎么做？
四川正宗宫保鸡丁鸡胸肉（或去骨鸡腿肉） 郫县豆瓣酱 水淀粉 白糖 干辣椒 花椒 料酒 酱油 葱白 花生米 莴笋（正宗宫保鸡丁就加这个，不过可以自己选择其他的哈）
四川正宗宫保鸡丁的(de)做法步骤
步（bù）骤 1
鸡胸脯肉切(qiè)丁，莴笋切丁（可{练：kě}用胡萝卜等水分不大的（de）食材代替）辣椒剪段，葱白切段
步幸运飞艇骤(繁体：驟) 2
莴笋均匀洒盐待用《拼音：yòng》（这个使为了让莴笋【繁体：筍】入味，保持脆劲），鸡肉倒入料酒，酱油，水淀粉（红薯淀粉最好），一点点糖提味，调整湿(繁体：溼)润度，不要太干或者太稀。腌1分钟。
步皇冠体育骤《繁体：驟》 3
在{zài}腌鸡肉的同时炸花生米。花生米冷油下锅，小澳门金沙火不断翻炒；注意的是等锅里的＂呲呲＂声减小了就把花生米出锅，不要炒久了
步骤亚博体育（繁：驟） 4
锅（读：guō）里倒【dào】油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。此时能闻到川菜味啦（≧∇≦）
步骤(繁体：驟) 5
倒入莴笋{繁体：筍}丁翻炒（不要《拼音：yào》炒太久，要保(pinyin：bǎo)持脆劲），加入花生米，葱白翻炒均匀。
步【幸运飞艇读：bù】骤 6
勾芡。适量酱油（不要太多{pinyin：duō}，有颜色就好），水《读：shuǐ》淀粉，糖提味。勾芡，保证每一粒食材《拼音：cái》都裹上薄芡。调酱汁这一步可事先准备好~
步《拼音：bù》骤 7
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